Zuppa di cozze con Topinambur


Zuppa di cozze con Topinambur

Sommario

Cozze e topinambur, un piatto unico gustoso e raffinato, ottimo anche per celiaci e diabetici: ricetta, dosi, ingredienti, preparazione, calorie e foto.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Cozze 1 kg
  • Topinambur 4
  • Pomodori pelati 500 g
  • Prezzemolo 1 trito
  • Peperoncino piccante 1/2
  • Sale fino q.b
  • Olio extravergine di oliva 5 cucchiai

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 1
  • Calorie 300

Topinambur-cozze-guazzetto



Preparazione della zuppa di cozze con Topinambur

Si tratta di un primo piatto unico di terra e di mare che piace a tutti, ideale per chi è a regime dietetico, per chi soffre di iperglicemia, è intollerante al glutine e per chi soffre di stitichezza ostinata.

cozze-pulizia

Per prima cosa pulite le cozze. Eliminate i filamenti e i denti di cane. Raschiate le valve con una spazzola da cucina e poi mettetele a spurgar per 30 minuti in acqua fredda.

cozze-pulizia

Nel frattempo lavate il prezzemolo ed asciugatelo con carta assorbente da cucina.

Spellatelo spicchio di aglio e tagliatelo a metà.

Topinambur-sbucciati

Sbucciate i tuberi di Topinambur e sciacquateli sotto il getto dell’acqua.

topinambur-lavaggio

Tamponateli con carta assorbente da cucina e affettateli a rondelle non troppo sottili.

Topinambur-fette

Prendete una casseruola con fondo antiaderente. Versatevi l’olio, aggiungete l’aglio e il peperoncino (facoltativo) e mettetela su fuoco a fiamma moderata. Quando l’aglio sarà ambrato ma non bruciato, toglietelo.

A questo punto sciacquate le cozze, scolate e versatele nel soffritto precedentemente preparato.  Aggiungete un po’di acqua e le fettine di Topinambur.

Topinambur-cozze

Rimettete la casseruola sul fuoco, sempre a fiamma moderata e fate cuocere per alcuni minuti con il coperchio.

Frullate i pomodori e versate il sugo nella casseruola contenente  le cozze e i topinambur .

cozze-topinambur-preparazione

Mescolate con un cucchiaio di legno e fate cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo affettate il pane, preferibilmente casereccio, e passate le fette per qualche minuto nel forno caldo fino ad ottenere dei crostini non troppo biscottati.In alternativa potete utilizzare anche dei crostini già pronti.

zuppa-cozze-topinambur-cottura

Saggiate la cottura dei topinambur con i rebbi della forchetta, aggiungete un po’ di trito di prezzemolo e aggiustate di sale. Mescolate delicatamente, alzate la fiamma per far evaporare l’acqua di troppo.

topinambur-cozze-guazzetto

Quando il guazzetto di cozze e topinambur è pronto, spegnete il fuoco e impiattate.

Cozze-topinambur-zuppa

Aggiungete un po’ di prezzemolo fresco e guarnite il piatto con le bruschette di pane.

Zuppa-cozze-Topinambur

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topinambur- tuberi

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