Risotto con zucca


Risotto con zucca

Sommario

Come preparare il risotto con la zucca, una tradizionale ricetta della nonna, un primo piatto autunnale ed invernale, ricco di antiossidanti e vitamine: ingredienti, dosi, cottura, calorie e preparazione.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Zucca 500 g
  • Riso 300 g
  • Vino bianco 1/2 bicchierino
  • Cipolla o scalogno 1
  • Olio q.b
  • Burro 1 noce
  • Parmigiano grattugiato 40 g
  • Sale q,b
  • Prezzemolo 1 ciuffetto

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 150
  • Calorie 430

risotto  con zucca



Preparazione del risotto con la zucca gialla

Per preparare questo delicato risotto con la zucca fresca mettete tutti gli ingredienti indicati sul piano da lavoro.

risotto-zucca-ingredienti

Pulite la zucca, eliminate la scorza, i filamenti, i semi e la parte esterna più dura poi affettatela a dadini.

zucca
Pulite la cipolla o lo scalogno e affettatela con un coltello ben affilato a fette sottilissime.

scalogno

Preparazione soffritto

Prendete un tegame con fondo antiaderente, versatevi l’olio.

scalogno-soffritto

Aggiungete lo scalogno affettato e fatelo appassire a fiamma bassa  per evitare che si bruci.

soffritto-zucca

Cottura del risotto

Aggiungete la zucca , 1/2 bicchiere di acqua e fate cuocere con coperchio fino a quando non sarà diventata tenera.

Quando la zucca sarà cotta, prendetene circa la metà versatela nel boccale del frullatore e frullatela fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.

zucca-salsa

Versate parte della salsa di zucca nella pentola e parte in un’altra per preparare il brodo per la cottura del riso.

riso-zucca

Fate tostare il riso.

risotto-zucca-tostatura

Sfumatelo con il vino bianco e poi fatelo cuocere aggiungendo il brodo mestolo dopo mestolo mescolando in continuazione.

risotto con zucca-cottura

A cottura quasi ultimata, circa 18 minuti, aggiungete il parmigiano, un po’ di prezzemolo, la noce di burro e mescolate.

risotto-zucca-mantecatura

Spegnete il fuoco, fate riposare qualche minuto e poi impiattate.

zucca-risotto-ricetta

Servite in tavola il risotto con la zucca con una spolverata di parmigiano e qualche foglia di prezzemolo fresco.

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