Frittata di Carnevale

Autore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Frittata di Carnevale

Sommario

Frittata di spaghetti con uova e salame un piatto tipico di Carnevale: una ricetta facile e veloce per preparare una buonissima frittata di pasta con ripieno di salame e formaggio e un pizzico di zafferano un primo piatto che piacerà tanto a  grandi e piccoli: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Ingredienti Ricetta

  • Spaghetti 500 g
  • Uova 8
  • Salame 250 g
  • Formaggio primosale 250 g
  • Pecorino grattugiato 150 g
  • Pepe nero qb
  • Sale qb

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 160
  • Grassi 12 g
  • Proteine 11 g
  • Colesterolo 313 mg

Una deliziosa ma soprattutto ricchissima, la frittata di Carnevale, la cui tradizione è tipica della cucina calabrese ma che ormai si mangia e si gusta con piacere in tutte le zone d’Italia. Unire pasta, formaggio e salame tutto in un piatto unico, oltre ovviamente alle uova, ne fa una portata unica che lascia soddisfatti tutti.

Preferibilmente si usano gli spaghetti, ma vi sono varianti che prevedono l’utilizzo di maccheroni, penne e mezze penne.

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Photo by Vincenzo De Bernardo – Shutterstock

Procedimento Frittata di carnevale

  1. In una zuppiera abbastanza capiente mettete le uova, il  pecorino, il pepe e alcuni pizzichi di sale e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto spumoso.
  2. Riempite una pentola di acqua, salatela al punto giusto e portatela all’ebollizione.
  3. Calate gli spaghetti nell’acqua e lessateli al dente.
  4. Scolate gli spaghetti e poi conditeli con l’impasto di uova  rimestandoli accuratamente.
  5. Oliate una padella antiaderente e sistematevi strato sottile di spaghetti e copritelo con il salame,  il formaggio a fette, le uova sode tagliate a rondelle e un po’ di pepe nero.
  6. Coprire con un altro strato di pasta e altro formaggio grattugiato.
  7. Ponete la padella sul fuoco a fiamma moderata e fate rosolare la frittata molto lentamente fino a quando scuotendo la padella non si staccherà dal fondo.
  8. Capovolgete la frittata su un coperchio e lentamente fatela scivolare di nuovo nella padella in modo da rosolare anche l’altro lato punzecchiandola di tanto in tanto con i rebbi dea forchetta.
  9. Quando la frittata di spaghetti avrà preso un bel colore dorato trasferitela su un piatto da portata e servitela in tavola.
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Photo by denio109 – Shutterstock

Consiglio

Per eliminare l’unto in eccesso, tamponate la frittata di Carnevale con carta assorbente da cucina e per un colore più intenso e un sapore veramente da leccarsi i baffi, aggiungere all’impasto di uova una bustina di zafferano.

Curiosità

Il motivo per cui nasce questa frittata ricchissima di ingredienti è dettata dal fatto che i figuranti, nel periodo di Carnevale, giravano per le piazze impersonando i personaggi e le maschere più note, per guadagnarsi qualche soldino di mancia. Spesso però, più che soldi, venivano ripagati con del cibo, quindi salami, formaggi, pane, uova, prodotti più comuni che le persone tenevano in casa.

Al loro rientro quindi, dopo le fatiche del giorno, altro non potevano fare che preparare succulente frittate con ciò che avevano recuperato. Da qui l’idea della frittata di Carnevale.

Video ricetta