Liquore di prugne
Per chi cerca un digestivo semplice da preparare e gustare tutto l’anno, per qualsiasi occasione, il liquore di prugne è una proposta interessante per gustarsi un tipico frutto mediterraneo. Può essere fatto in casa da chiunque, basta avere gli ingredienti ed pò di tempo per dedicarsi all’arte culinaria.
Siccome esistono diverse qualità di prugne, sta a voi ed al vostro gusto scegliere cosa più potrebbe piacervi.
Procedimento del liquore di prugne o susine
1.Sciacquate le prugne tuffandole in un recipiente contenente acqua fredda per eliminare la polvere.
2.Fatele scolare bene e scartate quelle ammaccate o danneggiate.
3.Nel frattempo portare a bollore una pentola d’acqua, tuffatevi per 2 minuti le prugne e poi scolatele.
4.Sbucciate le prugne, dividetele a metà, asportate il nocciolo, fatele a pezzetti e pesatele.
5.Prendete un barattolo a chiusura ermetica, mettetevi le prugne, aggiungete la cannella sbriciolata, lo zucchero e il vino. 6.Mescolate, tappate e fate macerare per 5 giorni.
7.Trascorso il tempo di macerazione, mettete un passino su una pentola di acciaio copritelo con un canovaccio di tela e filtrare il macerato. Strizzate il residuo solido.
8.Rimettete tutto nella pentola e poi sul fuoco e lasciate sbollire per 10 minuti.
9.Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo.
10.A questo punto versate il composto nel barattolo a chiusura ermetica, aggiungete l’alcool, tappate ed agitate.
11.Fate amalgamare gli ingredienti per 2 giorni.
12.Filtrate nuovamente, imbottigliate e conservate in dispensa.
Consumate il liquore di prugne dopo un mese. Per gustarlo nel migliore dei modi, si consiglia di abbinare biscotti secchi, un modo tipico degli abitanti del Veneto.
Da provare anche la grappa alle prugne
Liquore di prugne: curiosità
Le prugne, gustate sotto forma di liquore, fano parte della tradizione giapponese. Ad esempio è tipico gustarsi al ristorante, al termine di un pranzo o di una cena, l’umeshu, ottenuto dalla macerazione della ume (trattasi della prugna ancora acerba e dal colore verde) nell’alcool, a cui poi si aggiunge di zucchero di canna cristallizzato. La qualità delle prugne utilizzate per questo tipico liquore nipponico è fra le più elevate.
Prugne in tavola: ricette
Per chi volesse provare, oltre a ricette per gustarsi le prugne come liquore digestivo, le proposte per assaporare dolcezza ed asprezza in un colpo solo, può scegliere fra queste proposte: