Liquore di prugne secche
Preparazione del liquore di prugne secche
Il liquore di prugne può essere preparato anche tutto l’anno utilizzando le prugne secche e in questo caso la ricetta è diversa e prevede l’impiego dell’alcool a 90° e il vino bianco come riportato nella ricetta del liquore di prugne fresche.
Mettete le prugne secche ad ammorbidire in un poco di alcool e poi snocciolatele. Riducete in poltiglia i noccioli, pestandoli con il batticarne. Versate la polpa delle prugne nel boccale del frullatore e frullatela fino ad ottenere una crema omogenea. Ora prendete un barattolo a chiusura ermetica, mettetevi la polpa delle prugne, aggiungete la poltiglia di noccioli, la e coprite il tutto con l’alcool. Tappate il barattolo e lasciate macerare il tutto per 20 giorni. Mettete il barattolo a vista e agitatelo almeno una volta al giorno.
Trascorso il tempo di infusione filtrate il macerato con un colino a rette fittissima. Nel frattempo preparate lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua acqua e poi unitelo all’infuso.
Mescolate bene con un cucchiaio di legno. Trasferite il liquore in una bottiglia e conservatelo in un luogo fresco e buio per un mese prima di consumarlo per accompagnare dessert, dolci e crostata di prugne. E se vi va ottima anche la ricetta della prugne alla grappa.