Zucchine alla pizzaiola
Preparazione delle zucchine alla pizzaiola
Per realizzare questo piatto dal spore fresco e adatto anche ai vegetariani o ai vegani occorrono delle zucchine non troppo sottili ma nello stesso tempo sode, con polpa compatta e priva di semi.
Lavate le zucchine in acqua fredda per eliminare la polvere e la peluria che le riveste, poi asciugatele con un canovaccio pulito ed eliminate le due estremità.
Affettate le zucchine a rondelle spesse circa mezzo centimetro.
Prendete una padella antiaderente, abbastanza capiente e ungete il fondo con un filo di olio extravergine di oliva.
Mettere le zucchine nella padella disponendole a raggiera.
Aggiungete i pomodori pelati e riduceteli a passata con i rebbi della forchetta e poi distribuitela uniformemente sulle zucchine.
Sbucciate 2 spicchi di aglio, tagliatelo a fette grossolane ed unitele alle zucchine,
Aggiungete l’olio extravergine di oliva, un pizzico di origano ed alcune foglie di basilico fresco(lavato ed asciugato).
Aggiungete una spolverata di pecorino romano grattugiato (o parmigiano).
Cottura zucchine alla pizzaiola
A questo punto, aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua e mettete la padella sul fornello del gas a fiamma bassa o moderata.
Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti. Di tanto in tanto mescolate delicatamente per evitare che le zucchine non si attacchino sul fondo della padella.
A cottura ultimata, quando l’acqua si sarà asciugata e i rebbi della forchetta penetrano nelle zucchine, spegnete il fuoco. Una cottura troppo prolungata rende mollicce le zucchine che invece devono essere callose e ed integre.
Aggiungete altre foglioline fresche di basilico, mescolate e lasciate riposare per qualche minuto e poi impiattate e servite in tavola magari con bruschette di pane.
Consigli e suggerimenti
Se volete servire questo piatto fresco e salutare ricco di vitamine e di sali minerali come piatto unico a pranzo o a cena e non avete problemi di intolleranza ai latticini lo potete arricchire aggiungendo a fine cottura delle fettine di scamorza affumicata o altro di formaggio filante che, in questo caso, farete fondere per qualche minuto.
Le zucchine alla pizzaiola preparate seguendo questa semplice e veloce ricetta, per la loro alta digeribilità (non sono fritte), sono consigliate a chi ha problemi di lenta digestione, a coloro che soffrono di stitichezza o di calcoli alla cistifellea.
Potete preparare le zucchine alla pizzaiola anche con largo anticipo. Più riposano e più sono saporite.
Da provare e gustare anche la parmigiana dietetica di zucchine cotta al forno preparata con tutti ingredienti freschi e non fritti.
Informazioni utili sulle zucchine
Curiosità
La zucchina contiene acido folico o vitamina B9 e per tale motivo il suo consumo è consigliato alle donne durante il periodo della gravidanza per favorite lo sviluppo del feto.
Per l’alta digeribilità è il prim ortaggio a entrare nella dieta dei neonati, durante lo svezzamento, e e nella dieta degli anziani.
E’ molto utile per astenie, infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria, stipsi, affezioni cardiache e diabete.La zucchina è ricca di acqua e potassio, povera di sodio. E’ depurativa e antiage e può essere consumata cotta, arrostita o semplicemente come carpaccio di zucchine.