Zucchine sott’olio


Zucchine sott’olio

Sommario

Se non volete conservare le zucchine al naturale per preparare il solito minestrone, ecco per voi una ricetta facile, facile per conservare le zucchine sott'olio, da gustare come antipasto su crostini, ottime come contorni a secondi di carne, formaggi freschi e stagionati.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
3 minuti
Quantità:
2 chili

Ingredienti Ricetta

  • Zucchine 2 kg
  • Aceto bianco 1 litro
  • Acqua 250 ml
  • Sale q.b
  • Origano q.b
  • Aglio 3 spicchi
  • Peperoncino piccante 1
  • Olio q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 70

Zucchine -sott'olio



Preparazione delle zucchine sottolio

Per realizzare questa ricetta vi occorrono zucchine fresche e sode, prive di ammaccature e macchie.

zucchine

Lavate le zucchine sotto il getto dell’acqua. Asciugatele con un canovaccio pulito e spuntatele.

zucchine

Affettate le zucchine a rondelle non troppo sottili (potete usare anche una  mandolina salva – dita).

Disponete le zucchine in un unico strato su vassoio ricoperto da carta assorbente da cucina. Copritele con un velo e mettetele ad essiccare al sole per qualche ora.

zucchine

Quando le zucchine saranno asciutte, mettete in una pentola l’acqua, l’aceto e il sale e fate bollire. Quando il miscuglio bolle calatevi le zucchine.

zucchine-aceto

Mescolate e lasciatele cuocere per almeno 2 o 3 minuti dalla ripresa del bollore. Scolatele e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo sterilizzate dei barattoli di vetro e lasciateli asciugare capovolti.

barattoli-sterilizzazione-casalinga

Invasate le zucchine alternandole con l’aglio a pezzettini, l’origano, il peperoncino e l’olio.

zucchine-sott'olio

Prima di tappare fate passare almeno 12 ore. Trascorso il tempo indicato aggiungete se è necessario altro olio.

Tappate i barattoli, attaccate l’etichetta con la data di confezionamento. Conservate i barattoli in un luogo fresco e buio-

Le zucchine così preparate possono essere gustate anche dopo una settimana.

Consiglio

Quando si preparano conserve casalinghe utilizzare sempre dei barattoli piccoli.

Curiosità sulle zucchine

Come coltivare le zucchine

Foto zucchine in cucina

Continua: Zucchine alla scapece Campania





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