Cucuzzata siciliana o marmellata di zucchine


Cucuzzata siciliana o marmellata di zucchine

Sommario

La cucuzzata siciliana è una tipica marmellata di zucchine utilizzata come base nella preparazione di alcuni tipici dolci siciliani di pasta reale, ottima su crostini per accompagnare formaggi piccanti: ricetta, ingredienti, preparazione, calorie, foto

Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
1 ora
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Zucchine o zucca 1 kg
  • Zucchero 800 g
  • Succo di limone 1 cucchiaio
  • Cannella 1 pizzico

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 350

zucchina-cucuzza

Preparazione della marmellata di zucchine

Si tratta di una ricetta che prevede l’impiego delle zucchine lunghe, di colore verde chiaro quelle che in Sicilia sono comunemente chiamate cucuzze, dei piccoli barattoli con tappo a chiusura ermetica.

zucca

Per prima cosa sterilizzate i barattoli in acqua bollente.

barattoli-sterilizzazione-casalinga

Spuntate le zucchine e lavatele sotto il getto dell’acqua fredda e fateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.

Zucca-cucuzza-siciliana

Asciugatele, raschiate la scorza più dura o danneggiata; tagliatele a pezzetti, eliminate i semi ed asportate la parte troppo spugnosa.

Portate a bollore dell’acqua salata e scottatevi le fette di zucchine per qualche minuto.

Scolatele e lasciatele riposare per 24 ore distese su una superficie coperta da una tovaglia.

Trascorso questo tempo, tritate le zucchine e pesate la polpa ottenuta.

Versate la polpa  di zucchine in una pentola di acciaio, aggiungete lo zucchero, il succo di limone spremuto.

zucchine-fette
Mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere le zucchine a fiamma moderata, mescolando con cucchiaio di legno, fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza. Spegnete il fuoco, aggiungete un pizzico di cannella e mescolate.

Versate la marmellata ancora bollente nei barattoli. Tappateli, metteteli poi per 10 minuti capovolti per e poi girateli.
Lasciate raffreddare e conservate in dispensa.
La marmellata di zucchine è ottima non solo per i dolci ma anche per accompagnare formaggi piccanti.

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