Cernia alla salvia

Revisore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Autore:
Raffaella Gambardella
  • Autore specializzato in Ricette, Cucina, Fotografia
Cernia alla salvia

Sommario

Le fette di cernia alla salvia, un gustoso secondo piatto a base di pesce in cui questa volta la cernia è aromatizzata alla salvia e al burro ed è accompagnata da patatine lessate.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Cernia 1,5 kg
  • Burro 120 gr
  • Salvia 6/7 foglie
  • Aglio 1 spicchio
  • Limoni 2
  • Farina q.b.
  • Sale q.b.
  • Patatine lesse q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 300 kcal

La cernia alla salvia è un secondo piatto gustoso e aromatico. Le fette di cernia alla salvia sono un’ottima alternativa per gustare questo delizioso pesce in modo diverso. In questa ricetta, le fette di cernia vengono aromatizzate con la salvia e il burro, creando un connubio di sapori irresistibile. Accompagnate da patatine lessate, diventano un piatto completo e appagante. Questa ricetta delle fette di cernia alla salvia è una scelta perfetta per un pranzo o una cena speciali. La cernia si presta bene a diverse preparazioni e la combinazione di sapori tra la salvia, il burro e il succo di limone rende questo piatto irresistibile. Sperimentate e gustate questa prelibatezza di mare che conquisterà i palati di grandi e piccini. Vediamo come preparare la Cernia alla salvia nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Cernia alla salvia

  1. Iniziate pulendo e preparando la cernia. Rimuovete la testa e svuotate il corpo dalle interiora e dalle spine. Lavate accuratamente il pesce e asciugatelo. Tagliate la cernia in sei fette di spessore medio e conditele con un pizzico di sale. Passate le fette nella farina, in modo da creare una leggera crosticina esterna.
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  2. Prendete una padella ampia e fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati e le foglie di salvia. Fate insaporire il burro con gli aromi per qualche minuto. A questo punto, adagiate le fette di cernia nella padella e cuocetele da entrambi i lati, fino a quando saranno ben dorati. Riducete quindi la fiamma e continuate la cottura per altri 10-15 minuti a fuoco moderato. Assicuratevi che il pesce sia cotto uniformemente e si sfaldi facilmente. Mentre il pesce cuoce, preparate le patatine lessate. Lessatele in acqua salata fino a quando saranno tenere ma non sfatte. Scolatele e tenetele da parte.
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  3. Una volta che le fette di cernia sono pronte, rimuovete gli spicchi d’aglio e le foglie di salvia dalla padella. Trasferite le fette di cernia su un piatto da portata e tenetele al caldo. Aggiungete il burro rimasto nel fondo di cottura della cernia e aggiungete un po’ di succo di limone. Mescolate bene per creare una salsa aromatica. Versate la salsa ottenuta sul pesce e decoratelo con fette di limone senza scorza. Disponete le patatine lessate intorno alle fette di cernia. Servite le fette di cernia alla salvia ben calde, accompagnate da un contorno di patatine aromatiche.
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Curiosità sulla cernia

La cernia è un pesce pregiato dal sapore delicato e dalla consistenza morbida. Oltre alle sue qualità culinarie, la cernia offre diversi benefici per la salute grazie alle sue proprietà nutritive. Ecco alcune delle proprietà della cernia:

  • Proteine: la cernia è una fonte eccellente di proteine di alta qualità. Le proteine sono fondamentali per la costruzione e la riparazione dei tessuti, il mantenimento della massa muscolare e la produzione di enzimi e ormoni.
  • Omega-3: la cernia è ricca di acidi grassi omega-3, come l’acido eicosapentaenoico (EPA) e l’acido docosaesaenoico (DHA). Gli omega-3 svolgono un ruolo fondamentale nel supporto alla salute cardiovascolare, nel controllo dell’infiammazione e nella funzione cerebrale.
  • Minerali: la cernia è una buona fonte di minerali essenziali, tra cui il potassio, il magnesio e il selenio. Questi minerali sono importanti per la salute delle ossa, il funzionamento muscolare, la regolazione della pressione sanguigna e la funzione antiossidante.
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Cernia alla salvia: foto e immagini