Ricetta spaghetti alla carbonara


Ricetta spaghetti alla carbonara

Sommario

Gli spaghetti alla carbonara sono senza dubbio una primo piatto adatto per tutte le occasioni facile da preparare, pronto in pochissimo tempo: ricetta, ingredienti, dosi, calorie e varianti con foto del procedimento.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
8 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Spaghetti 200 g
  • Uova 3
  • Pancetta o guanciale 100 g
  • Burro una noce
  • Formaggio grattugiato 30 g
  • Sale q.b
  • Pepe q.b
  • Cipolla 1/2

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 580

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Preparazione degli spaghetti alla carbonara

Si tratta di un antichissimo primo piatto della tipica cucina romana, che vi propongo in due versioni o varianti entrambe facili, gustose e saporite.

spaghetti-carbonara-ingredienti

I procedimento della pasta alla carbonara

Per prima cosa riempite la pentola con l’acqua; salatela, mettetela sul fornello e fatela bollire.

Nel frattempo, preparate un soffritto con olio extravergine di oliva e la mezza cipolla tagliata a fette sottilissime.

cipolla-cotta

Fate rosolare la cipolla a fuoco dolce.

Aggiungetevi mettete l’olio extravergine di oliva in una padella e fatevi rosolare la cipolla taglia fuoco lento.

pancettaTagliate la pancetta (o il guanciale a dadini), unitela al soffritto di cipolla fatela rosolare ma non bruciare.

pancetta-dadini

Mescolate spesso per evitare bruciature.

spaghetti-cottura

Quando l’acqua bolle calate gli spaghetti e fateli cuocere al dente.

battuto-uova

Intanto sbattete le uova intere con sale fino, pepe e pecorino romano grattugiato.

spaghetti-cotti

Scolate la pasta, versatela nella padella. Mescolate e poi aggiungete le uova sbattute e amalgamate velocemente.

spaghetti-carbonara con cipolla

Impiattate e servite in tavola gli spaghetti alla carbonara con una spolveratina di parmigiano grattugiato o di pecorino romano e un pizzico di pepe.

spaghetti-carbonara-ricetta

II procedimento degli spaghetti alla carbonara

In questa seconda versione o variante degli spaghetti alla carbonara non viene usata la cipolla e al posto del guanciale la pancetta coppata.

burro

Mettete in una padella antiaderente 2 – 3 noci di burro e fatelo fondere a fuoco dolce.

soffritto-burro-pancetta

Tagliate la pancetta a listarelle e fatela rosolare nel burro fuso (devono essere croccanti).

Cuocete gli spaghetti, scolateli e poi fateli saltare per 1 minuto nel soffritto di burro e pancetta.

Impiattate gli spaghetti con la pancetta e poi al centro mettete un tuorlo d’uovo crudo.

Aggiungete il pecorino romano grattugiato, il pepe e servite in tavola.

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Quando gusterete questa seconda variante degli spaghetti alla carbonara non dovrete fare altro che girare gli spaghetti nel tuorlo.

Galleria foto spaghetti alla carbonara

Continua: Frittata di Carnevale





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