Funghi chiodini: come pulirli e lavarli correttamente
Come si puliscono e come si lavano i funghi chiodini? Quali sono le indicazioni ed il procedimento da seguire prima di conservare i funghi famigliola armillaria mellea?
Come pulire i funghi chiodini armillaria mellea- procedimento
I funghi chiodini, Armillaria Mellea, crescono in colonie fitte nei boschi soprattutto sul marciume radicale e sui loro gambi si attacca davvero di tutto: foglie, muschio, terriccio ed alcuni insetti terricoli.
Quindi le prime operazioni da compiere dopo avere raccolto o comprato questi funghi sono quelle di pulirli e lavarli per poi conservarli o cucinarli.
Pulizia chiodini – come pulire e lavare i funghi
Per una pulizia accurata occorre scuotete il cespo di chiodini per eliminare il terriccio in eccesso o eventuali insetti presente tra i gambi.
Staccate i funghi chiodini, eliminate quelli danneggiati e con un coltello affilato recidete la parte di gambo dura, coriacea e legnosa.
Quindi metteteli a bagno in acqua tiepida e volendo un pizzico di bicarbonato.
Sciacquateli più volte fino a quando l’acqua non diventa chiara.
Passate i funghi da una vasca all’altra del lavandino per liberarvi dell’acqua sporca e dei residui di terra e sporco.
Fate scolare i funghi in un grande scolapasta e poi preparateli o conservateli per utilizzarli nelle varie ricette a vostro piacimento.
Come conservare i funghi chiodini
I funghi possono anche essere bolliti per conservarli poi in frigo o possono essere cotti in aceto per metterli sott’olio.
Ricette con funghi chiodini
Sono tante le ricette che possiamo fare, anche in maniera rapida, utilizzando i funghi chiodini, in grado di regalare quel tocco di sapore selvatico alle pietanze.
Nomi alternativi dei chiodini
I chiodini vengono chiamati anche Chiuvarielli (salernitano, napoletano), Chiodino del miele, Fungiu ‘e troccanu, Famigliola buona, Agarico di miele, Fungo della zocca, Gabareu (milanese e pavese), Famiòla (piemonte), ciodèl (brescia), Rigagni (appennino tosco-emiliano), Armillaire couleur de miel (francia) Honiggelber Hallimasch (germania), Katzbalger (germania)