Articoli marcati con tag ‘carciofi’

Ricetta, ingredienti e preparazione dell’insalata di carciofi ottima anche  come pasto completo.

Ingredienti
5 carciofi – 1 lattuga – 200 g di panna da cucina - 80 g di mandorle spellate  – 50 g di farina – 2 limoni – timo – sala e pepe q.b – aceto.

Preparazione
Pulite i carciofi ed eliminate le foglie più dure.
Tagliate i…
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Ricetta e ingredienti per la conservazione dei carciofi al naturale.

Ingredienti:
3 kg di carciofi -3 limoni – foglie di alloro – sale q.b.
Preparazione:
Pulite i carciofi, prendetene i cuori interni teneri, tagliateli a metà e metteteli in acqua e limone.
Spremete il succo dei limoni, versatelo in una pentola contenente la giusta quantità di acqua (deve coprire i carciofi) e…
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Una crema o di carciofi casalinga ideale per la preparazione di bruschette, toast, tartine, lasagne o per accompagnare piatti a base di carne bianca e verdure lesse. 
Ricetta e Ingredienti:
5 Carciofi – 1 l di brodo-1 cucchiaino di farina – 1/2 l di latte - sale e pepe q.b – olio extravergine d’oliva – parmigiano grrattugiato – 1 spicchio d’aglio -…
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I lavori da fare nell’orto nel mese di novembre dalla lavorazione del terreno alle rincalzature.

Terreno
Si eliminano le ebacce perenni; vangatura a fondo del  terreno; si effettua la concimazione con letame maturo o quello concentrato- essiccato che si trova facilmente presso i rivenditori di prodotti per l’agricoltura; si prepara il terreno per le colture ortive primaverili.
Raccolta
Radicchio di…
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I lavori da effettuare nel mese di Ottobre nell’orto: pulizia, raccolta, semine, trapianti.
                                                     Pulizia
Estirpare le piante ormai improduttive e secche come i pomodori, le erbacee infestanti e bruciarle insieme alle radici di cavoli e cavolfiori.

Terreno
Lavorare a fondo il terreno libero da colture; zappare tra i filari di prodotti invernali per mantenere una buona struttura del suolo ed impedire…
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Per la preparazione dei carciofi alla romana alcune ricette indicano di aggiungere un po’ di vino bianco secco verso fine cottura per inumidire e donare un gusto piu’ forte al carciofo.

In questa ricetta vediamo la preparazione base del carciofo alla romana, ma evidenziamo che i carciofi possono essere cotti anche sul fornello in acqua e speziati con lardo di colonnata e pancetta.

Carciofi congelati
Come congelare genuini carciofi raccolti nell’orto per i periodi di magra.

Pulire i carciofi delle foflie esterne e più dure.
Affettateli in quattro parti, lavateli in acqua e succo di limone e poi fateli sbollentare in acqua per alcuni minuti (secondo la grandezza).
Scolateli, lasciateli raffredare, imbustateli nelle buste per alimenti e congelateli nel vano freezer…
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Carciofi in pastella
Carciofi in pastella dorati e croccanti fritti in abbondante olio extravergine di oliva.

Ingredienti
carciofi
farina - sale e pepe q.b – 3 uova -birra o acqua gasata q.b
olio -limone.
Frittelle di carciofi
Preparazione
Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e metteteli in acqua acidulata con il limone.
Preparate la pastella con le uova, la farina…
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Carciofi arrostiti conservazione
I carciofi arrostiti  sul barbeque o nel camino di casa possono essere tranquillamente conservati per lungo tempo e per tempi di magra.

Cosa fare?
Approffittate della piena di carciofi e arrostitene un discreto numero per conservarli.
Mettete i carciofi arrostiti in barattolo di vetro a chiusura ermetica con il loro olio anche…
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Infuso di carciofi
 Un infuso di carciofi  per depurare l’organismo e combattere la stipsi intestinale.

Grazie all’alto contenuto di cinarina il carciofo ha funzione lassativa, stimola la motilità intestinale riduce il gonfiore addominale.
Infuso di carciofo
5 g di  foglie di carciofo
25 cl di acqua
Preparazione
Mettere a bollire l’acqua aggiungere le foglie di carciofo e far…
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