Zucchine alla menta

Zucchine alla menta
Sommario:

Un contorno sfizioso, veloce e sicuramente estivo è rappresentato dalle profumatissime zucchine alla menta. La ricetta annovera tra gli ingredienti infatti la menta, una pianta aromatica molto diffusa in cucina il cui aroma fresco ben lega con verdure tipicamente estive come appunto le zucchine. Le zucchine alla menta si abbinano perfettamente a secondi a base di carne, è un gustoso contorno che saprà esaltare il gusto del vostro pranzo o della vostra cena.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Quantità: 4 persone
Ingredienti Ricetta:
  • Menta fresca q.b.
  • Sale q.b.
  • Zucchine di media grandezza 5
  • Scalogni 2
  • Aceto balsamico 1 cucch.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle abbastanza sottili, poi sbucciare gli scalogni e tagliare anche questi molto finemente. Coprire con l’olio d’oliva il fondo di una padella antiaderente e far soffriggere a fiamma vivace le zucchine insieme agli scalogni per almeno 5 minuti.

Trascorso il tempo indicato, quando le zucchine e gli scalogni avranno raggiunto una colorazione dorata, versare mezzo bicchiere d’acqua e aggiustare di sale.

Far assorbire completamente l’acqua a fuoco medio e una volta che il fondo si sarà asciugato unire un cucchiaio di aceto balsamico.

Continuare la cottura a fiamma vivace, fino a completa evaporazione dell’aceto. Versare le zucchine nei piatti accanto al secondo, quindi aggiungere la menta fresca tritata al momento. Portare in tavola.

Le zucchine alla menta possono essere consumate calde ma sono ottime anche fredde.

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