Uova sode ripiene con funghi, erbe aromatiche e olive

Tra le tante ricette pasquali, le uova sode ripiene con funghi o con salsa di piante aromatiche potrebbero essere un’idea perfetta per un antipasto gustoso e saporito. Si tratta di uova sode farcite con tre tipi di ripieni a base di tuorlo a cui vengono aggiunti maionese, funghi, formaggio e diverse piante aromatiche.

Ingredienti:

  • 12 uova sode
  • olive nere snocciolate
  • 2 cucchiai di maionese
  • 100 gr. funghi champignon
  • prezzemolo
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • 1 cucchiaino di maggiorana
  • 1/2; cucchiaio di rosmarino
  • 1/2; cucchiaio di menta
  • 1/2 cucchiaio di basilico
  • foglie di lattuga o rucola
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Preparare le uova sode e farle raffreddare. Tagliarle a metà per il lungo e mettere da parte tutti i tuorli rassodati. Accomodare i tuorli in tre ciotole per preparare tre ripieni diversi.

In un recipiente a parte tritare finemente le olive, unire la maggiorana, un cucchiaio d’olio e lasciare macerare.

Affettare i funghi sottilmente e rosolarli in pochissimo olio, unire il prezzemolo tritato e il parmigiano. Lasciare raffreddare questo composto e poi aggiungerlo ai tuorli sodi di una ciotola dopo averli schiacciati con una forchetta. Amalgamare bene il tutto e aggiustare di sale e pepe e riempire un terzo delle uova sode tenute da parte.

Unire le olive tritate nella seconda ciotola con i tuorli, amalgamare bene e riempire un altro terzo di uova. Le restanti uova dovranno essere ripiene con un composto a base di erbe aromatiche: tritare il rosmarino, la menta e il basilico, unire la maionese e versare il tutto nella terza ciotola contenente i tuorli.

Mescolare bene, aggiustare di sale e riempire le uova rimaste. Accomodare le uova su un piatto da portata coperto da foglie di lattuga.

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