Rollè di vitello al limone

Se avete a disposizione un bel pezzo di vitello e non sapete come cucinarlo, allora potreste dare uno sguardo a questa ricetta. Di solito ingredienti come sale, pepe, olio e limoni non mancano mai in casa, quindi come cucinare la carne di vitello se non avete la possibilità di uscire e comprare gli ingredienti previsti da altre ricette? E’ semplice, basta seguire la ricetta del vitello all’ostrica!

Ingredienti:

• 600 gr. di coscia di vitello
• 2 limoni
• 2 cucchiai d’olio
• scorza grattugiata di 1 limone
• sale
• pepe

Preparazione:

Procurarsi un bel pezzo di vitello magro. Condirlo con sale e pepe e legarlo con lo spago affinché esso conservi la sua forma originaria durante la cottura. Accomodarlo in una pentola in cui stia giusto, unire quattro cucchiaiate di olio e il succo di un limone e mezzo e la scorza grattugiata.

Aggiungere un foglio di carta oleata un po’ unta sulla carne e chiudere con il coperchio (assicurarsi che la chiusura sia ermetica, è consigliabile aggiungere un peso sul coperchio).

Far cuocere in forno per circa un’ora a fuoco dolce. Quando la carne sarà cotta al punto giusto, tirarla via dal forno e togliere lo spago. Accomodare la carne sul tagliere e affettarla, poi disporre le fette su un piatto da portata e irrorarle con il sugo di cottura.

Portare le fette di vitello all’ostrica ben calde subito in tavola, volendo accompagnarle con dell’insalata verde oppure con l’insalata di finocchi all’arancia o ancora con le punte di asparagi all’agro.