Frittelle salate di zucca

Frittelle salate di zucca
Sommario:

La zucca è un ortaggio largamente impiegato in cucina per la preparazione di molte gustose pietanze. La ricetta che vi proponiamo oggi, da preparare anche per Halloween, è quella delle frittelle salate.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Quantità: 6
Ingredienti Ricetta:
  • Zucca 800 gr
  • Uova 2
  • Farina 1 cucchiaio
  • Coriandolo in polvere 1 cucchiaino
  • Pane grattugiato 100 gr
  • Parmigiano o grana 30 gr
  • Rosmarino 1 foglia
  • Prezzemolo 1foglia
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio semi di arachidi qb
  • Sale grosso qb
  • Sale fino qb
  • Acqua 1 lt

Preparazione:

Acquistate un pezzo di zucca fresca e matura al punto giusto. Eliminate la scorza e tagliate la polpa a pezzetti.Versate l’acqua in una pentola, mettetela sul fuoco e portatela all’ebollizione. Quando l’acqua bolle, aggiungetevi la zucca, l’aglio intero (sbucciato), le foglie di rosmarino e di prezzemolo e il sale grosso. Fate cuocere per circa 10 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco, scolate la zucca e poi disponetela su un canovaccio pulito in modo da farla asciugare ben bene. Mettete l’olio di arachidi in una padella antiaderente e fatelo riscaldare.

Nel frattempo sbattete le uova in una terrina; aggiungete la polvere di coriandolo, un pizzico di sale fino, il formaggio e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

In un’altra terrina o piatto mescolate la farina con il pane grattugiato.

A questo punto passate i pezzi di zucca prima nel composto di uova e poi nella miscela di farina e pane grattugiato avendo cura che quest’ultima aderisca bene ai pezzi. Immergeteli poi, pochi per volta, nell’olio bollente e friggeteli per 2 minuti per parte. Disponete le frittelle di zucca su carta assorbente da cucina e poi trasferitele in un vassoio da portate e servitele in tavola ancora calde con una spolveratina di sale fino.

Ricordiamo che la zucca è un ingrediente stagionale che offre la possibilità di cucinare antipasti, contorni, salse,  primi piatti come risotto, gnocchi, torte, frittelle dolci ed è squisita anche sotto forma di conserve come la marmellata e la zucca sott’olio.

Non resta che augurarvi … Buon appetito!

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