Frittelle salate di zucca

Sommario

La zucca è un ortaggio largamente impiegato in cucina per la preparazione di molte gustose pietanze. La ricetta che vi proponiamo oggi, da preparare anche per Halloween, è quella delle frittelle salate.

Tempo di preparazione:

30 minuti

Tempo di cottura:

15 minuti

Dosi per:

6

Ingredienti Ricetta:

• zucca 800 gr
• uova 2
• farina 1 cucchiaio
• coriandolo in polvere 1 cucchiaino
• pane grattugiato 100 gr
• parmigiano o grana 30 gr
• rosmarino 1 foglia
• prezzemolo 1foglia
• aglio 1 spicchio
• olio semi di arachidi qb
• sale grosso qb
• sale fino qb
• acqua 1 lt

Preparazione:

Acquistate un pezzo di zucca fresca e matura al punto giusto. Eliminate la scorza e tagliate la polpa a pezzetti.Versate l’acqua in una pentola, mettetela sul fuoco e portatela all’ebollizione. Quando l’acqua bolle, aggiungetevi la zucca, l’aglio intero (sbucciato), le foglie di rosmarino e di prezzemolo e il sale grosso. Fate cuocere per circa 10 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco, scolate la zucca e poi disponetela su un canovaccio pulito in modo da farla asciugare ben bene. Mettete l’olio di arachidi in una padella antiaderente e fatelo riscaldare.

Nel frattempo sbattete le uova in una terrina; aggiungete la polvere di coriandolo, un pizzico di sale fino, il formaggio e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

In un’altra terrina o piatto mescolate la farina con il pane grattugiato.

A questo punto passate i pezzi di zucca prima nel composto di uova e poi nella miscela di farina e pane grattugiato avendo cura che quest’ultima aderisca bene ai pezzi. Immergeteli poi, pochi per volta, nell’olio bollente e friggeteli per 2 minuti per parte. Disponete le frittelle di zucca su carta assorbente da cucina e poi trasferitele in un vassoio da portate e servitele in tavola ancora calde con una spolveratina di sale fino.

Ricordiamo che la zucca è un ingrediente stagionale che offre la possibilità di cucinare antipasti, contorni, salse,  primi piatti come risotto, gnocchi, torte, frittelle dolci ed è squisita anche sotto forma di conserve come la marmellata e la zucca sott’olio.

Non resta che augurarvi … Buon appetito!