Agnello arrostito

Autore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Agnello arrostito

Sommario

Agnello alla griglia o arrostito, una ricetta per un secondo piatto davvero gustoso da preparare durante le feste o per allegri barbecue in giardino con parenti ed amici. Ricetta con ingredienti, dosi, procedimento, foto e calorie.

Tempo di preparazione:
2 ore 30 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Costatelle di agnello 1/2 kg
  • Cosciotti di agnello 1/2 kg
  • Olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
  • Vino bianco 2 bicchieri
  • Scalogno 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo qb
  • Rosmarino 1
  • Sale qb
  • Spezie qb

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 290
  • Grassi 20 g
  • Carboidrati 0 g
  • Proteine 25 g

Il piatto perfetto per chi alla domenica adora mangiare la carne e, una volta tanto, seduti a tavola in totale relax, gustarsi la tenerezza con il sapore della griglia, come si trattasse di un pranzo in aperta campagna.

Cucinato prevalentemente in occasione delle feste pasquali, l’agnello arrostito è gradito anche in altre occasioni meno ufficiali e, sebbene la sua preparazione richieda un paio d’ore almeno, al momento di gustarlo il tempo trascorso ai fornelli non sarà più un problema.

Considerando che si tratta di un animale molto piccolo, non è possibile realizzare molti tagli. La morbidezza della sua carne sarà invece un plus per i buongustai.

Procedimento ricetta agnello arrosto

agnello-marinare

Per preparare questo piatto veramente a puntino la cosa importante è la marinatura e la cottura su una bella brace ardente del camino o del barbecue.

agnello-marinatura

Come preparare la marinatura

1.Pulire lo scalogno e affettarlo; lavare e pulire il rosmarino e il prezzemolo.

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2.Mettere in una zuppiera o ciotola i pezzi di agnello con le foglie di rosmarino, il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio intero, le fettine di scalogno e il sale.

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3.Coprire  il tutto con 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchiere di aceto e lasciar marinare per circa 2 ore. Vedere la guida come preparare la marinatura.

4.Accendere il barbecue o il camino, aspettare che i carboni siano ricoperti di cenere, poggiare la griglia ben pulita farla arroventare e distribuire su di essa i pezzi di agnello sgrondati dalla loro marinatura.

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5.Per una cottura uniforme e non stopposa si consiglia di mettere la griglia ad inizio cottura ad altezza media rispetto alla brace per circa 10-15 minuti e poi a fine cottura quasi contatto con essa per qualche minuto.

agnello-arrostito

6.Servire l’agnello arrosto ben caldo in una bella pirofila.

spiedini-agnello-brace

Con lo stesso procedimento potete preparare gli spiedini di agnello o il capretto arrosto.

Agnello arrostito: foto e immagini