Secondi Piatti

Un ricco menù per la tavola di Pasqua e Pasquetta: antipasti, primi, secondi e tanti dolci tradizionali.

Antipasti
Sopressa paesana e affettati vari con uova sode.

Frittate
- frittata dorata e soffice preparata con dolci cipolline novelle per rispettare antiche tradizioni, una frittata ottima anche fredda.
- frittata di asparagi

Una carrellata di secondi piatti per la tavola di Pasqua, tanta bontà e tradizione in tavola.

Capretto arrosto
Ottime costatelle di capretto arrostite sulla brace del camino o del barbecue.

Carciofi arrostiti
Tradizione in tavola con i carciofi arrostiti, passo per passo come procedere  nella preparazione e cottura.

Roast…
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Cardi gratinati: un primo o secondo piatto completo, ricetta facile.

Ingredienti
1 kg di cardi – 200 ml di panna fresca  – 2 uova – 50 g di parmigiano grattugiato – 30 g di burro – 1 cucchiaio di sale grosso – sale e pepe q.b. – 1 cucchiaio di succo di limone.

Preparazione
Eliminate dai cardi le…
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Torta di radicchio: ricetta, ingredienti, preparazione e cottura.

Ingredienti
300 g di pasta brisèe – 400 g di radicchio rosso -  1 uovo – 3 porri – 200 g di ricotta – 30 g di burro – 100 g di formaggio parmigiano grattugiato – sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparate la pasta brisèe e fatela riposare in frigo.
Lavate…
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Una ricetta facile per prepare ottime polpette di patate: ingredienti e preparazione.

Ingredienti
1/2 kg di patate lesse -2 uova intere –  formaggio pecorino grattugiato – foglioline di prezzemolo – 1 spicchio d’aglio – sale e pepe q.b – olio per friggere – farina.
Preparazione
Lavate le patate accuratamente; mettetele in una pentola ricoperte da acqua fredda, leggermente salata, e…
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Ricetta, ingredienti e preparazione del pollo alla romana.

Ingredienti
1 pollo – 300 g di pmodori – 1 peperone rosso – 1 giallo – 1 spichio d’aglio – olio extravergine d’oliva – 1 bicchiere di vino bianco sale e pepe q.b.

Preparazione
Scottate i pomodori in acqua bollente per alcuni secondi, scolateli ed eliminate la pelle…
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Ricetta, ingredienti e preparazione dell’insalata di carciofi ottima anche  come pasto completo.

Ingredienti
5 carciofi – 1 lattuga – 200 g di panna da cucina - 80 g di mandorle spellate  – 50 g di farina – 2 limoni – timo – sala e pepe q.b – aceto.

Preparazione
Pulite i carciofi ed eliminate le foglie più dure.
Tagliate i…
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La carne bianca e tenera dell’agnello cotta in umido o arrosto per essere gustata al meglio deve essere marinata per almeno 2 – 3 ore.

Ricetta e ingredienti:
Steccate la carne di agnello con spicchi d’aglio.
Disponetela in una terrina, aggiungete vino bianco e aceto e poi un mix di erbe aromatiche come salvia, menta, rosmarino, timo e un po’…
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Il menù del pranzo di Carnevale: ricette tradizionali.
Lasagna di Carnevale preparata secondo la classica tradizione napoletana, arricchita con polpettine di carne e condita con il famoso ragù napoletano.
Lasagna con le melanzane.
Crepes ai formaggi.

Primi piatti di carnevale

Secondi piatti…
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Agnello alla birra: ricetta semplice, facile da preparare in poco tempo.

Ingredienti
1 kg di di Agnello – 1/2 cipolla - 1/4 di birra – olio – una noce di burro o margarina – sale e pepe q.b – foglie di rosmarino.

Preparazione
Pulite la cipolla ed affettatela finemente.
Mettete in una padella antiaderente l’olio, il burro, la cipolla e fate soffriggere…
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