Ricetta e ingredienti per la preparazione del Sanguinaccio un dolce di Carnevale a base di cioccolato fondente di tradizione napoletana.

Ingredienti:
100 g di farina - 1 l di latte – 500 g di zucchero – 200 g di cacao amaro – 200 g di cioccolato fondente – 100 g di burro – 2 bustine di vanillina – 1/2 bustina di cannella – 1 cucchiaio di liquore Strega.

Preparazione:
Scaldate il latte in un pentolino.
Versate, in un tegame antiaderente, lo zucchero, la farina, il cacao,  la cannella, la vanillina e aggiungete il latte a filo mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi.
Mettete il tegame sul fuoco moderato e mescolando continuamente aggiungete il cioccolato a pezzi, il burro e fate cuocere per 5 – 10 minuti, fino a quando non si addensa.
Spegnete il fuoco, aggiungete la strega, amalgamate e lasciate intiepidire.
Versate il sanguinaccio in uno stampo per dolci o in tanti stampini.
Servite il sanguinaccio napoletano ben freddo con chiacchiere, frittelle di Carnevale o castagnole.