Sugo di pomodorini

Un sugo genuino preparato con i pomodorini freschi dell’orto: ricetta, ingredienti, preparazione e conservazione.

sugo di pomodoriniRicetta
ed Ingredienti
Pomodorini sodi e maturi – 1 spicchio d’aglio – sale q.b – olio extravergine d’oliva – foglie di basilico – parmigiano grattugiato.

Preparazione
e cottura
Lavate i pomodorini, sbollentateli per 2 minuti in acqua bollente e poi scolateli.
Mettete in un tegame antiaderente l’olio e lo spicchio d’aglio diviso in due parti e fatelo imbiondire.
Versate nell’olio i pomodorini, salate, aggiungete alcune foglie di basilico sminuzzato con le mani e fate cuocere a fiamma medio-bassa, mescolando di tanto in tanto.

A cottura ultimata aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco mescolate e spegnete il fuoco.

Conservazione sugo di pomodorini
Se la raccolta dei pomodorini è stata abbondante preparate il sugo di pomodorini, invasatelo ancora caldo in barattoli sterilizzati e tappate.
Avvolgete i barattoli in stracci vecchi , metteteli in una pentola contenente acqua calda e fate sterilizzare per 20 minuti a fiamma media.
Lasciate raffreddare i barattoli nell’acqua e poi conservateli in un luogo fresco.

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