Salsa di albicocche

Le salse sono molto utili in cucina per guarnire dolci caldi e freddi. Esistono diverse ricette sulle salse, scegliete quella adatta per dare un tocco di gusto in più al vostro dolce! Iniziamo con la salsa di albicocche, che tra l’altro è anche richiesta per la preparazione della charlotte di mele (in questo caso però, per questo tipo di dolce, nella suddetta salsa deve essere aggiunto del Rum).

Ingredienti:

  • albicocche
  • zucchero
  • vaniglia
  • Rhum o Apricot Brandy (facoltativi)

Oppure (in mancanza di frutta fresca):

Preparazione:

In una casseruola capace cuocere la quantità necessaria di albicocche con acqua, zucchero e un pizzico di vaniglia. Quando le mele si saranno sfatte, passarle al setaccio raccogliendo il passato in una terrina (volendo, unire qualche cucchiaiata di Rhum o di Apricot Brandy).

Salsa di albicocche

In mancanza di albicocche invece, utilizzare la marmellata o la gelatina nel modo seguente: preparare uno sciroppo con 100 gr.

di zucchero, un pizzico di vaniglia in polvere o di scorza grattugiata di limone e un bicchiere d’acqua. Diluire un paio di cucchiaiate di gelatina di albicocche o di marmellata e versarle nello sciroppo tiepido. Filtrare attraverso un colino, lasciarla raffreddare o riscaldarla in base al tipo di dolce che deve accompagnare.

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