Salsa ai funghi

Abbiamo visto insieme la ricetta della bagna cauda, della salsa olandese e della besciamella, ma ora diamo uno sguardo alla salsa ai funghi, un’altra deliziosa salsina calda con funghi che renderà speciali i vostri piatti a base di pasta o di carne. Come la ricetta della salsa olandese, anche quella ai funghi è ricca di burro, ma ora vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti:

  • 190 gr. di funghi
  • 90 gr. di burro
  • 60 gr. di farina
  • 3/4 di lt. di acqua
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Eliminare ogni minima traccia di terra dai funghi, quindi lavarli con acqua fredda e aceto. Tagliarli in quattro, versarli in una casseruola contenente 1/4 di litro d’acqua e 30 gr.

di burro, aggiungere il sale e il pepe e cuocerli a fuoco molto dolce per circa 7-8 minuti a pentola coperta.

Trascorso il tempo indicato, scolarli e metterli da parte. In un altro recipiente preparare una salsa bianca con 60 gr. di burro e 60 gr. di farina, mescolare i due ingredienti e bagnare il composto ottenuto con l’acqua di cottura dei funghi, eventualmente aggiungere dell’altra acqua fino a ottenere 3/4 di litro circa.

Mescolare ben bene, poi aggiungere nella salsina bianca i funghi che avete messo da parte. Amalgamare il tutto e servire la salsa ai funghi ben calda.

Pin It
Loading Disqus Comments ...
Loading Facebook Comments ...