Trofie con vongole

Trofie con vongole
Sommario:

Ricetta e video ricetta della preparazione delle trofie con vongole arricchite da fasolari, un piatto da servire in tavola in varie occasioni e anche durante le feste di Natale.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Quantità: 4 persone
Ingredienti Ricetta:
  • Vongole 1 kg
  • Trofie 300 gr
  • Olio d'oliva extravergine q.b
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo q.b
  • Vino bianco 1/2 misurino
  • Pomodorini 5
  • Pepe o peperoncino 1 pizzico

Preparazione:

Sciacquatele vongole e i fasolari ben bene, poi metteteli a spurgare per un paio di ore in una terrina piena di acqua salata ( aggiungetene un pugnetto).

Trascorso il tempo risciacquate i mitili, metteteli in una padella e fateli aprire sul fuoco a fiamma moderata.

Quando le valve saranno tutte aperte spegnete il fuoco. Eliminate le vongole chiuse e filtrate con un colino a rete fittissima la loro acqua di cottura. Sgusciate parte delle vongole. Lasciate i fasolari con il guscio.

Sciacquate i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate i semini.

A questo punto versate 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva in una padella abbastanza capiente, aggiungetevi l’aglio privato dell’anima (indigesta) e tagliato a rondelle. Mettete la padella sul fuoco e fate dorare l’aglio evitando di bruciacchiarlo.

Aggiungete al soffritto di aglio e olio i pomodorini e fateli cuocere a fiamma vivace per 5 minuti. Aggiunget un podi acqua di cottura delle vongole e fate cuocer per un paio di minuti. Infine unitevi le vongole sgusciate, i fasolari, mescolate e dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco.

Cuocete le trofie in abbondante acqua salata. Toglietele dal fuoco un minuto prima del tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolatele ben bene e versatele nella padella contenente le vongole. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete il prezzemolo tritato e se piace un pizzico di pepe o un pochino di peperoncino piccante.

Trasferite le trofie con le vongole in una zuppiera di ceramica e servitele belle fumanti con altro prezzemolo fresco.

Ecco la ricetta video sul canale ufficiale Youtube CasaAtuttonet:

Pin It
Loading Disqus Comments ...
Loading Facebook Comments ...