Spaghetti con cozze e ricci di mare

Con l’arrivo della bella stagione si ha voglia di gustare piatti semplici ed estivi come appunto gli spaghetti con ricci e cozze, un piatto molto semplice da preparare ma estremamente ricco nel sapore grazie al gusto inconfondibile dei ricci che ben si sposa con quello delle cozze.

Ingredienti:

  • 400 gr. di spaghetti
  • 200 gr. di cozze
  • 20 ricci di mare
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1/2 bicchiere d’olio
  • pepe nero macinato al momento
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Preparazione:

Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata per la pasta. Nel frattempo pulire i ricci di mare e aprirli con l’apposito strumento, estrarre la polpa utilizzando un cucchiaino e raccoglierla in una terrina.

Aprire anche le cozze crude e immergerle in una terrina con la propria acqua. Mettere sul fuoco una padella con la metà dell’olio di oliva e l’aglio intero schiacciato.

Rosolare l’aglio, poi toglierlo e versare nel tegame prima le cozze con l’acqua e poi la polpa dei ricci.

Cuocere gli spaghetti al dente, scolateli (tenere da parte un po’ dell’acqua di cottura) e versateli nel tegame con le cozze e i ricci. Lasciar insaporire la pasta per qualche istante e aggiungere l’acqua di cottura della pasta se ve ne occorre. Togliere la pentola con la pasta dal fuoco, unire l’olio restante, il pepe e il prezzemolo tritato, mescolare e accomodare gli spaghetti con ricci e cozze in un piatto da portata. Portare la pasta in tavola subito e gustarla ben calda.

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