Risotto con salsiccia e zafferano, un primo piatto raffinato: ricetta.
Ingredienti
500 g di riso per risotto – 1 scalogno o 1 cipolla di media dimensione - 3 salsicce – vino bianco – brodo knorr- 1 bustina di zafferano – sale q.b – olio di oliva – parmigiano grattugiato.
Preparazione
Preparate il brodo knorr.
Spellate le salsicce e sbriciolatele.
Pulite la cipolla, affettatela con la mandolina e fatele appassire in una casseruola con l’olio di oliva.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare a fuoco basso.
Unite il riso e fatelo tostare.
Cuocete il riso aggiungendo il brodo con il mestolo e fatelo assorbire mescolando.
Procedete alo stesso modo fino a completa cottura del riso.
Diluite lo zafferano in un po’ di brodo caldo e poi versatelo nel risotto.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate per amalgamare il tutto.
Fate riposare un minutino e serite in tavola.
Ottimo varaiante anche il risotto con le patate e zafferano.
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Data: 18 novembre 2009 
