Polpettine in brodo un classico della cucina italiana: ricetta ingredienti, preparazione e cottura.
Ricetta ed ingredienti
Polpettine
500 g di carne di vitello tritata – 2 uova – pecorino grattugiato – pepe e sale q.b – pane grattugiato.
Brodo
1 osso di vietello con midollo – 1 pezzo di carne – 1 cipolla – 1 mazzettino d’odori – 1 carota – sedano -pomodori pelati - sale q.b.
Polpettine: preparazione
Impastare in una terrina la carne tritata con le uova, il formaggio, il sale e il pane grattugiato.
Brodo: preparazione
Mettete tutti gli ingredienti indicati in acqua salata e fate cuocere per circa 2-3 ore a fiamma moderata, schiumando di tanto in tanto.
A cottura ultimata filtrate il brodo, mettetelo in un pentolino e calatevi le polpette e fate cuocere.
Servite le polpettine in brodo calde accompagnate con crostini croccanti, oppure con cicorie lesse o con un fondo di pasta all’uovo fatta in casa.
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Data: 30 novembre 2009 
