Patate al forno con mozzarella

Le patate sono un alimento molto amato e molto utilizzato in cucina. Presenti tra gli ingredienti di gustose ricette come le pizzette all’amburghese, possono anche essere l’ingrediente principale in ricette di contorni come le patatine fritte, la purea di patate e il delizioso piatto delle patate al forno con mozzarella. Quest’ultimo in particolare, presenta gli stessi ingredienti del purè con l’aggiunta però della mozzarella. Le due ricette naturalmente si differenziano per il metodo di preparazione.

Ingredienti:

  • 600 gr. di patate
  • burro
  • mozzarella
  • pepe
  • latte

Preparazione:

Procurarsi delle patate di pasta gialla e, se possibile, della stessa misura. Sbucciarle e affettarle sottilmente. Tenere le fettine per circa un’oretta sotto sale in un’insalatiera che di tanto in tanto inclinerete per eliminare l’acqua emessa dalle patate.

Prima di cuocerle, sgocciolare gli ultimi residui d’acqua e asciugare le fette con un panno di bucato.

Imburrare una teglia e disporre sul fondo un primo strato di patate che sarà cosparso con abbondanti fettine di mozzarella. Cospargere lo strato di mozzarella con fiocchi di burro e aggiungere del pepe. Procedere con gli strati ripetendo l’ordine (patate, mozzarella, burro e pepe) facendo in modo che l’ultimo strato sia di patate. Per ultimo aggiungere il latte (un bicchiere per ogni chilo di patate) e mettere la teglia in forno a calore moderato. Sfornarla quando il latte sarà prosciugato e le patate saranno cotte al punto giusto. Servire le patate al forno con mozzarella ben calde.

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