Pasta con besciamella

Un primo piatto gustoso: pasta con besciamella gratinata.

Ingredienti

  • Besciamella
  • tortiglioni
  • scamorza bianca
  • noce moscata
  • pepe e sale q.b.
  • burro
  •  formaggio parmigiano e pecorino romano
  • prosciutto cotto
  • pane grattugiato.

Preparazione
Preparate una 1 – 2 litri di besciamella non troppo densa.
Nel frattempo riempite una pentola con l’acqua, salatela e mettete sul fuoco.
Poi affettate la scamorza a dadini oppure frullatela grossolanamente (poco alla volta)  con il frullatore inserendola dal foro del boccale e a lame in movimento.

Mettete in una zuppiera la scamorza, aggiungete una generosa dose di parmigiano, pecorino romano, un po’di pepe, parte della besciamella, il prosciutto cotto a pezzetti e mescolate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Nel frattempo riempite una pentola con l’acqua, salatela, mettete sul fuoco e quando raggiunge l’ebollizione calatevi 1 kg di tortiglioni e fateli cuocere la metà del tempo indicatoper la cottura. Scolate la pasta versatela nella zuppiera con la crema di besciamella e mescolate.

Imburrate una teglia da forno, spalmatevi sul fondo un po’ di besciamella messa da parte, aggiungete la pasta livellandola con un cucchiaio di legno.
Coprite la superficie con un altro strato di besciamella, spolverizzate il pane grattugiato e mettete qui e là qualche fiocchetto di burro.
Coprite la teglia con carta alluminio e ponete nel forno caldo a 200 gradi.
Fate cuocre per 15 – 20 minuti, togliete la carta alluminio e fate gratinare la superficie.
Togliete la pasta dal forno, lasciate riposare per qualche minuto e poi servite i tortiglioni gratinati in tavola.

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