Pasta ai porcini
Noi italiani amiamo la pasta, quindi è bene conoscere tantissime ricette per poter gustare primi piatti sempre nuovi e diversi fra loro. Un altro primo piatto a base di pasta e funghi porcini è quello delle penne ai porcini, il cui condimento si prepara con funghi porcini, pochissimo pomodoro, prezzemolo, aglio, cognac e burro. E’ un piatto che non necessita molto tempo nella preparazione e che sicuramente delizierà il palato dei vostri ospiti.
I funghi porcini possono essere consumati in tanti modi diversi, nella nostra proposta gastronomica di oggi vi proponiamo una ricetta facile che si prepara in poco tempo. Potete scegliere i funghi porcini freschi ma anche quelli surgelati andranno benissimo. Vediamo come preparare questa deliziosa e profumata pasta ai porcini nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento della Pasta ai porcini
- Per questa deliziosa pasta ai porcini provvedete a sistemare e pesare tutti gli ingredienti da tenere a portata di mano durante la preparazione. Vi occorreranno 400 gr. di penne o altro formato di pasta che gradite, 400 gr. di funghi porcini, 1 cucchiaio di estratto di pomodoro, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di cognac, burro e olio.
Leggi anche Funghi porcini al naturale - Pulire ed affettare i funghi, poi friggerli in una pentola contenente olio bollente per soli 2-3 minuti. Trascorso il tempo indicato, raccoglierli con un mestolo forato e accomodarli in una terrina ricoperta da carta assorbente. Tritare prezzemolo e aglio e farli soffriggere in una casseruola contenente un po’ d’olio insieme all’estratto di pomodoro.
- Quando l’estratto si sarà ben condensato, unirvi i funghi per farli insaporire, quindi salare a piacere e bagnarli con il cognac. Continuare la cottura e far evaporare il cognac. Ora lessare le penne in una casseruola contenente acqua salata, scolarle e condirle con il sugo ai funghi porcini che avete preparato. Servire subito e gustare.
Altre ricette da provare con i funghi porcini
I porcini sono, innegabilmente, i funghi più apprezzati in cucina e, forse, anche quelli più pregiati e prelibati. Esistono un’infinità di ricette per sfruttare questo prezioso ingrediente del sottobosco. Direttamente dal nostro ricettario speciale, ecco quelle che non potete non assaggiare:
- Funghi porcini al naturale: che bontà i porcini al naturale! Per gustose tartine o bruschette, come sfizioso contorno per le vostre grigliate o per guarnire un sughetto dell’ultimo minuto;
- Crema di porcini: per aggiungere brio a un risotto semplice semplice, per un crostone appetitoso oppure per accompagnare salumi e formaggi stagionati;
- Porcini fritti: un piatto perfetto per i golosi, un contorno ricco e saporito per accompagnare piatti di carne oppure, per un tocco di originalità, del pesce azzurro, provare per credere!