Frittata di maccheroni pasquetta

Frittata di maccheroni pasquetta

La frittata di maccheroni  pasquetta è un primo piatto che si usa preparare per antica tradizione il giorno di Pasquetta ed chiamata anche pizza di maccheroni nella cucina napoletana.

Ingredienti

• 1 kg di pasta (maccheroncelli e ziti)
• 10 uova
• formaggi pecorino e parmigiano grattugiati
• latte qb
• sale e pepe
• burro o margarina
• salame napoletano affettato
• scamorza affumicata
• olio per friggere

Preparazione:
Scaldare la pasta al dente ,neanche la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Nel frattempo battete le uova con il sale, un po’ di pepe, i formaggi e infine aggiungetevi il salame e la scamorza a pezzetti.

Scolate la pasta, poi rimettetela nella pentola e fatela insaporire per 2 – 3 minuti con il latte e un po’ di burro. Aggiungete la pasta al battuto di uova precedentemente preparato e mescolate bene.

Fate scaldare in una padella a bordi alti l’olio e calatevi la pasta. Accendete il fuoco a fiamma bassa, copritela con il coperchio e fatela rosolare fino a quando si formerà  una crosta dorata, girando la padella per 360 gradi. Poi con l’aiuto di un coperchio girate la pizza di maccheroni sull’altro lato e lasciate cuocere.
Quando la frittata di maccheroni è bella croccante trasferitela su un piatto da portata e tamponatela con carta assorbente da cucina.