Ricetta della pasta brisèe, la pasta della cucina francese per la preparazione di torte dolci e salate.

Ingredienti
300 g. di farina – 150 g. di burro freddo – 100 ml d’acqua gelata – 5  g di sale 1 tuorlo d’uovo (facoltativo).

Preparazione
Mettete la farina in una terrina e mescolatela con il sale.
Fate un buco centrale ed aggiungetevi il burro tagliato a pezzetti.
Amalgamate burro e farina  lavorando con la punta delle dita, aggiungendo l’acqua poco per volta.
Impastate velocemente e poi formate una palla liscia ed omogenea.
Avvolgete la pasta nella carta pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.

Cottura pasta brisèe
Tirate la pasta dal frigo almeno 15 minuti prima dell’utilizzo e stendetela con il matterello.
La cottura varia a seconda della ricetta ed in genere basta infornarla a 180° C per 35 – 40 minuti.