Il limoncello e’ un liquore tipico della Costiera Amalfitana, grazie alla qualita’ eccelsa dei limoni che crescono sulle scogliere della costa. Il limoncello e’ una ricetta che nasconde vari segreti e varianti.
In questa ricetta del limoncello vedremo la tipica ricetta del limoncello amalfitano, fatto come vuole la tradizione locale.
L’optimus si puo’ raggiungere con dei limoni della costiera che conferiscono un profumo ed un sapore unico ed inimitabile al limoncello.
Ingredienti
Scegliere limoni piu’ o meno maturi in funzione dell’aroma che si preferisce.
1 litro di alcol puro;
8 limoni maturi o semimaturi;
un paio di foglie di limone;
900 grammi di zucchero;
1 litro di acqua.
Preparazione del limoncello
Scegliere limoni piu’ o meno maturi in funzione dell’aroma che si preferisce.
Sbucciare i limoni molto delicatamente togliendo solo la scorza superficiale, senza arrivare al cuore bianco del limone, che conferirebbe al liquore un retrogusto piu’ amaro.
Le bucce dei limoni vanno quindi messe a macerare con un paio di foglie di limone in 1 litro di alcool puro, in un recipiente di vetro di tre litri a chiusura ermetica.
Il tutto per una decina di giorni, ricordandosi di agitare il contenitore almeno un paio di volte al giorno.
Trascorsi i dieci giorni, aggiungeremo uno sciroppo preparato facendo sobbollire l’acqua con 900 g di zucchero per 10 minuti. Aumenteremo o diminuiremo la dose d’acqua a seconda della preferenza di un liquore piu’ o meno alcolico.
Ancora una decina di giorni di macerazione (sempre mescolando ogni mattina e sera) e poi si potra’ filtrare il tutto, fino a ottenere un liquore unico per sapore e piacere del palato.
Il limoncello va servito freddo e conservato in frigorifero o freezer a basse temperature.
Servite il limoncello con la classica crostata di pinoli, un tipico dolce di Amalfi.
Una valida alternativa? Un bel mandarinetto
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Data: 22 giugno 2009 
ora finisco la ricetta e poi diro il risultato
[...] un dolce tipico del Ferragosto di tradizione Campana o crostate di pesche ecc. Digestivo Un ottimo limoncello o il liquore al finocchietto selvatico. Se i festeggiamenti si prolungano fino a sera collocare nei [...]
ciao laura , ho fatto il limoncello con 8 limoni 1/2 di alcol —1,400 di zucchero —–1,800 di acqua—finito da due giorno lo assaggiato e trovo che troppo forte di alcol , potresti consigliarmi come posso correggerlo? spero che tu possa aiutarmi nell'attesa di una tua risposta ti auguro una serena giornata….pina
Ciao Pina non capisco quanto alcool hai messo se mezzo litro o 1 litro e mezzo. Comunque la ricetta giusta è la seguente come riportatata nell'articolo:
1 litro di alcol puro
8 limoni maturi o semimaturi
un paio di foglie di limone
900 grammi di zucchero
1 litro e mezzo di acqua
L'acqua indicata nella ricetta è superiore alla dose che normalmente si usa per preparare il limoncello, in quanto il rapporto di solito è 1:1, cioè 1 litro di alcool e 1 litro di acqua.
Comunque se ti rferisci a 1 litro e mezzo di alcool puoi migliorarlo preparando uno sciroppo aggiuntivo facendo sciogliere altri 400 g di zucchero in 400ml di acqua ( dosi riferite a 1 l di alcool) e mescolarlo al limoncello. Comunque la gradazione alcolica del limoncello è alta.
Spero di esserti stata utile, fammi sapere.
Saluti LauraB
sono un italiano nato a pescara ma da picolo vivo qui in brasile…ho assagiato qesto meraviglioso limoncello..una volta a sardegna ma vorrei fare qui..qui puo inviar me la ricetta e ben spiegata de comme si fa??molte grazie bacci bartolomeo
Vivo in Colombia e sono molto felice di preparare queste le ricette.
Ma per quanto tempo deve bollire?
Ciao.
Prepara lo sciroppo per il limoncello con acqua e zucchero e fai sobollire per circa 10 minuti.
Saluti LauraB.