Il nocciolino, un liquore di nocciole, antica ricetta casalinga, ottimo per accompagnare dolci e dessert.
Ingredienti
150 g di nocciole senza guscio (netti) – 1/2 l di alcool -  400 g di zucchero – 5 chiodi di garofano – scorza di limone (non trattato) – 1/2 l di acqua
Ricetta e preparazione
Sgusciate le nocciole, pestatele con il batticarne, mettetele in un barattolo di vetro, con chiusura ermetica, insieme con l’alcool, i chiodi di garofano, la scorza di limone.
Tappate e lasciate in infusione per 30 -40 giorni .
Mettete il barattolo in un luogo luminoso, a vista e ogni tanto agitatelo.
Trascorso questo tempo, fate bollire per alcuni minuti lo sciroppo preparato con l’acqua e lo zucchero. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo filtrate l’infuso con un colino a rete fittissima e poi se necessario mettendo della carta da filtro su un imbuto.
Unite all’infuso lo sciroppo, mescolate e imbottigliate.
Conservate il liquore alle nocciole, denso e cremoso, al buio.