Liquore di more d’Ischia

Liquore di more d’Ischia
Sommario:

Preparazione casalinga del liquore di more selvatiche d'Ischia, un liquore tipico dell'isola di antica tradizione e dal gusto prelibato da consumare durante l'inverno: ingredienti, dosi, preparazione.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Quantità: 10
Ingredienti Ricetta:
  • More selvatiche 1 kg
  • Alcol 95° 1 litro
  • Acqua 800 ml
  • Zucchero semolato 800 ml
  • Bastoncini cannella 2
  • Limone 2

Preparazione del liquore di more d’Ischia

Per prima cosa eliminate il picciolo dalle more, poi lavatele sotto il getto dell’acqua corrente e fatele sgrondare ben bene dell’acqua in eccesso.

limone-lavaggio
Spremete il succo di limoni in una terrina contenente acqua fredda e tuffatevi le more per qualche minuto. Scolatele ed asciugatele con un canovaccio.

Prendete un barattolo con chiusura ermetica, mettetevi le moree copritele con l’alcol. Tappate il vasetto e lasciate  macerare le more  nell’alcool per 30-40 giorni.

Trascorso il tempo indicato per la macerazione, preparate uno sciroppo mescolando zucchero, acqua e cannella e poi fatelo bollire a fiamma moderata per circa 10 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Aggiungete lo sciroppo al macerato di more, mescolate ben bene con un cucchiaio di legno e poi  filtrate il tutto con un colino a rete fitta. Schiacciate le more con i rebbi della forchetta per aver un liquore più denso, imbottigliate e tappate bene.

Liquore di more selvatiche-ricetta

Conservate il liquore  in un luogo fresco e buio e fate trascorrere almeno 1 mese prima di servirlo come digestivo a fine pasto. Il liquore di more è ottimo anche per il bagno di dolci alla frutta e la preparazione di cocktail.

Ottimo anche lo sciroppo di more e la marmellata di more.

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