Liquore di carciofo

Autore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Liquore di carciofo

Sommario

Ricetta e preparazione di un ottimo liquore digestivo e benefico preparato in casa con le foglie del carciofo, chiodi di garofano e scorza di limone

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
5 minuti
Quantità:
1 l

Ingredienti Ricetta

  • Foglie di carciofo 30
  • Filetti di gambi 5
  • Alcool a 95° 1 l
  • Zucchero 900 g
  • Acqua 1 l
  • Scorza di limone 1
  • Chiodi di garofano 5

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 1 bicchierino
  • Calorie 34

Un ottimo digestivo per tutte le occasioni e noto per una celebre pubblicità, il liquore al carciofo vi consentirà di sfruttare questa verdura fino all’ultimo, dopo aver utilizzato il cuore per preparare un ottimo sugo per la pasta oppure averlo messo sotto conservazione per usi futuri.

Carciofo

Procedimento liquore al carciofo

Per preparare questo amaro al carciofo scegliete dei carciofi appena colti, di medie dimensioni e non trattati con antiparassitari.

Carciofo
Autore: djedj / Pixabay

1.Battete i carciofi sul piano da lavoro per eliminare eventuali parassiti che si annidano all’interno.

2.Eliminate le foglie danneggiate e quelle troppo coriacee.

3.Dividete i carciofi a meta e sciacquatele con acqua e limone.

Carciofi-pulizia
Photo by Apiweb

4.Asciugateli con un canovaccio pulito, poi tagliuzzate le foglie. sfilettate i gambi e tagliateli a dadini.

limone-lavaggio
Photo by Apiweb

5.Lavate il limone con una spazzola, asciugatelo e con il pelapatate asportate la scorza senza la parte bianca.

6.Mettete in un barattolo, a chiusura ermetica, le foglie di carciofo, i dadini dei carciofi, i chiodi di garofano, la scorza di limone e l’alcool.

7.Tappate, agitate e lasciate macerare il tutto per 15 – 20 giorni. Ponete il barattolo a vista e ogni giorno ricordatevi di agitarlo per almeno 2 volte.

8.Trascorso il tempo di macerazione, versate l’acqua in una pentola di acciaio aggiungete lo zucchero e mettete sul fuoco, a fiamma moderata.

Sciroppo-zucchero
Photo by Apiweb

9.Quando lo sciroppo comincerà a bollire abbassate la fiamma e fate bollire per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e fatelo raffreddare.

10.Nel frattempo filtrate il macerato di carciofi e fatelo colare bene bene. Poi ripassatelo con un colino a rete fitta.

11.Unite il macerato di carciofi con lo sciroppo; mescolate bene con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto.

Potrebbe interessarti Carciofo coltivazione

 

12.Filtratelo ancora una volta e imbottigliatelo.

Conservate il liquore al carciofo in un luogo fresco e buio e consumatelo dopo 2 – 3 mesi a fine pasto.

Per chi desidera dargli un particolare sapore, oltre alle foglie del carciofo può aggiungere, a piacere, qualche bastoncino di cannella mentre se desidera un sapore fresco, un pizzico di menta darà vigoria al liquore.

liquore-carciofo
Photo by imageBROKER.com – Shutterstock

Curiosità sul carciofo

In natura sono diversi i tipi di carciofi esistenti e la differenza è legata anche sua stagionalità, dividendosi fra primaverili ed autunnali. Se parliamo di carciofi con le spine, abbiamo quello sardo piuttosto che quello di Albenga. Molto noti i carciofi romani, preparati in tantissime varianti.

L’uso del carciofo non è soltanto ai fornelli. Nel campo medico infatti ha trovato, nel corso dei secoli, vasto impiego e addirittura, nel 20° secolo, ebbe modo di svilupparsi una cura per i disturbi al fegato esclusivamente a base di fegato.

Proprietà del carciofo

Ricette con i carciofi: foto e immagini