Liquore di arance o Arancello

Autore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Liquore di arance o Arancello

Sommario

Liquore di arance o Arancello fatto in casa, un ottimo digestivo dal sapore agrumato ideale anche per preparare dolci, creme, crostate e biscotti: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione e calorie.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
20

Video

Ingredienti Ricetta

  • Alcol 90° 1 litro
  • Scorze di arance 8
  • Stecca di cannella 1/2
  • Acqua 1 litro
  • Zucchero semolato 800 gr
  • Chiodi di garofano 5

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 370 kcal

Le arance sono fra gli agrumi in assoluto più consumati: ottime da mangiare e per preparare delle gustose e sanissime spremute ricche di vitamine, spesso utilizzate anche per preparazioni salate e nella cucina etnica. Nella nostra proposta di oggi, invece, vi suggeriamo una ricetta delicata e profumata per preparare un ottimo digestivo alle arance. Vediamo come preparare il liquore di arance o Arancello con la nostra ricetta spiegata passo dopo passo.

Procedimento del Liquore di arance o Arancello

  1. Per prima cosa sterilizzate barattolo e bottiglie facendoli bollire per almeno 20 minuti in una pentola, ricoperti completamente dall’acqua. Fate raffreddare i contenitori, poi toglieteli dalla pentola e lasciateli asciugare capovolti sopra un canovaccio pulito. Sterilizzate anche i tappi. Prendete le arance, togliete le foglie e i piccioli, poi lavatele sotto il getto dell’acqua fredda e spazzolate la buccia per eliminare i residui di polvere o qualche eventuale parassita annidato nei pori. Asciugate le arance con carta assorbente da cucina o con un canovaccio.
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  2. A questo punto, asportate le scorze evitando però la parte bianca, troppo amara. Per eliminare bene tutti i residui, aiutatevi con la lama di un coltello e toglieteli tutti. Prendete il barattolo a chiusura ermetica, che avrete precedentemente sterilizzato. Versatevi le bucce delle vostre arance, aggiungete un pezzetto di cannella e i chiodi di garofano. Coprite il tutto con l’alcool etilico a 90°. Chiudete il barattolo e poi scuotetelo energicamente; mettete il barattolo in un luogo fresco e riparato dal sole e lasciate macerare per almeno 10 giorni.
    Liquore di arance o arancello
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  3. Agitate il barattolo ogni 2 giorni per favorire il rilascio delle sostanze aromatiche, dei pigmenti e dell’olio essenziale contenuti nelle bucce delle arance. Col passare dei giorni l’alcool assumerà una bel colore arancione. Trascorso il tempo indicato, spremete le scorze di arance per estrarne l’essenza fino in fondo. Versate il macerato alcolico così ottenuto in un colino a maglie strette e filtratelo.
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  4. Nel frattempo preparate lo sciroppo mettendo a bollire l’acqua con lo zucchero per 10 minuti, a fiamma bassa. Trascorso il tempo indicato, spegnete il fornello e lasciate raffreddare. Quando lo sciroppo che avete preparato sarà ben freddo, unitelo al macerato alcolico di arance. Mescolate ben bene per amalgamare il tutto, utilizzando un cucchiaio di legno o di acciaio. Lasciate riposare per qualche oretta e se è necessario filtrate ancora una volta. A questo punto non vi resta che imbottigliare il liquore di arance e tappare le bottiglie. Infine attaccate sulle bottiglie l’etichetta riportante il nome del liquore e la data di preparazione.

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Consigli e suggerimenti

Per preparare liquore di arance o Arancello procuratevi delle arance non trattate con antiparassitari chimici, provenienti da agricoltura biologica e con scorza bella spessa. Per gustare un liquore aromatico al punto giusto, lasciatelo insaporire per qualche mese dopo averlo imbottigliato. Potete utilizzare questo delicato liquore di arance per preparare un aperitivo leggero e gustoso, il vino all’arancia; qui la ricetta per questo altro gustoso drink. Opportunamente diluito, l’Arancello potrà essere utilizzato anche come bagna per torte alla crema o alla frutta, oppure servito con ghiaccio e acqua minerale come fresca bevanda durante le afose giornate estive.

Conservate il liquore all’arancia o Arancello in un luogo buio e fresco, lontano dalle correnti d’aria e dai raggi del sole, al fine di conservarne più a lungo l’aroma e lasciare inalterato il suo colore arancio vivo.

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Altre ricette per alcolici fatti in casa

Se vi è piaciuto l’Arancello, perché non provare anche a preparare il Limoncello? Stavolta, protagonisti assoluti saranno i limoni: procuratevi agrumi freschi e biologici, magari proprio quelli della Costiera Amalfitana, terra natia di questo meraviglioso e conosciutissimo digestivo. Ecco il tutorial per imparare a prepararlo come da tradizione e la ricetta illustrata step by step per non perdere nemmeno un passaggio e preparare un Limoncello buono come quello originale campano.

Se, invece, volete provare una vera delizia, golosissima e sempre a base di frutta, procuratevi dei bei meloni qualità Cantalupo e cominciate a preparare oggi stesso la crema di melone o Meloncello. Oltre al nostro tutorial, potete anche consultare la ricetta speciale spiegata nei minimi particolari per imbottigliare un liquore corroborante e dolce, perfetto come fine pasto e per la farcitura di tanti sfiziosissimi dessert.

 

Altri usi dell’arancia in cucina

Se siete fan dell’arancia e amate il suo sapore fresco, probabilmente starete cercando altri spunti per utilizzarla nelle vostre ricette. Ve ne suggeriamo noi qualcuna, direttamente dal nostro ricettario:

  • la Torta all’arancia: ideale come dessert o per golose merende, piace da matti anche ai bambini;
  • la marmellata di arance: genuina come quelle che faceva la nonna;
  • Il pollo all’arancia: una vera bontà di ispirazione orientale, un modo goloso di servire il pollo per stupire i vostri ospiti. Di seguito, anche il tutorial per rubare i segreti dello chef e replicarlo fedelmente a casa in occasione della vostra prossima cena.

Informazioni utili

L’arancio, Citrus sinensis,  è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rutaceae. Anche se cresce spontaneo, in realtà è un antico ibrido, probabilmente fra il pomelo e il mandarino. Viene coltivato da secoli in tutte le aree caratterizzate da un clima mite. Viene propagato per innesto e talea. L’arancia è probabilmente l’agrume più coltivato al mondo ed il suo frutto è un vero toccasana per la salute: ecco un articolo dedicato a tutte le sue incredibili virtù benefiche.

Arance
Autore: Hans / Pixabay

Liquore di arancia o Arancello: foto e immagini