Liquore crema di melone o meloncello

Liquore crema di melone o meloncello
Sommario:

Ricetta passo passo con video della crema di melone o meloncello: ingredienti, dosi procedimento e preparazione della crema alcolica di melone, da gustare su gelati alla frutta, macedonia o a fine pasto.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Quantità: 6
Ingredienti Ricetta:
  • Melone cantalupo 1
  • Alcol 90 -95 ° 1/2 l
  • Zucchero semolato 500 gr
  • Latte 1/2 l
  • Vanillina 1 busta
  • Panna liquida per dolci 250 ml
Informazioni Nutrizionali:
  • Porzione: 4 cl
  • Calorie: 120

meloncello

Preparazione del meloncello o crema di liquore di melone

Lavate accuratamente la scorza del melone e asciugatela con un canovaccio pulito.

Dividete il melone Cantalupo a metà ed eliminate i semi.

melone-Cantaupo

Quindi sbucciatelo.

Affettate la polpa del melone ben maturo a pezzi piccoli.

crema-liquore-melone

Mettetela a macerare in un recipiente a chiusura ermetica insieme con l’alcool per 7/10 giorni.

Alcune volte al giorno agitate il barattolo.

meloncello-filtrazione

Trascorso il tempo di macerazione, filtrate il liquore e mettetelo da parte.

polpa-melone

Frullate i pezzi di melone fino ad ottenere una purea liscia, sottile e d omogenea.

sciroppo-liquore-melone

Preparate lo sciroppo con il latte, lo zucchero, la panna, la bustina di vanillina e fate sobollire fino a completo scioglimento dello zucchero. Lasciate raffreddare.

crema-liquore-melone

Ora mescolate il tutto: il liquore, la crema di melone, lo sciroppo e mescolate con un cucchiaio di legno.

Lasciate riposare il tutto per una settimana, poi filtrate nuovamente, imbottigliate la crema di melone e tappate.

meloncello

Conservate la crema di meloncello in un luogo fresco (freezer).

Consiglio sul liquore di melone

Servite il meloncello ben ghiacciato per gustare a fondo tutto il suo gradevole sapore.

Video ricetta come preparare il Meloncello o Crema di melone

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Galleria foto sul melone

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30 commenti per “Liquore crema di melone o meloncello

    • Ciao Elena, ti ringrazio per la domanda e rivedendo l'articolo ho visto che manncava la quantità di alcool: la ricetta del liquore di melone indicata richiede 1/2 litro di alcool a 90 -95°. E' ovvio che per preparne di più devi aumentare le dosi in proporzione.
      Grazie e saluti LauraB

    • Ciao, per preparare il liquore crema di melone puoi utilizzare sia il latte intero fresco sia quello a lunga conservazione.

  1. Ho fatto la crema di meloncello ma il colore è venuto un pò sbiadito…nella macerazione il melone ha rilasciato poco colore come mai? Ho tagliato il melone a pezzetti e l'ho lasciato macerare per 20 giorni, dovevo forse tagliarlo a pezzetti più piccoli? Il melone deve essere di stagione inve ce io l'ho acquistato fuori stagione non molto dolce poco maturo da cosa dipende??

    • Ciao, per preparare un ottimo meloncello ti consiglio meloni Cantalupo di stagione, maturi al punto giusto. Quelli conservati in frigo perdono sapore e non sono abbastanza dolci.

  2. Ciao,volevo chiederti : dove faccio riposare la crema di melone per una settimana , prima di filtrare nuovamente il tutto, in frigo ? Il contenitore dovrà essere ancora a chiusura ermetica ? Grazie tanto.

    • Ciao, rimetti la crema di melone nel barattolo a chiusura ermetica, lascia riposare il tutto per una settimana, poi filtralo nuovamente con un colino a rete stretta, imbottiglialo e poi conservale o nel reperto più greddo del frgo o nel frezeer. Il liquore è più buono se servito freddo.
      Saluti LauraB

  3. Salve le volevo chiedere come mai la crema di melone mi e venuta liquida e non e nella densita' giusta? E poi come mai nella bottiglia si è divisa e non è bella omogenea? Grazie

    • Può dipendere dalla maturazione del melone e dalla quantità di acqua in esso contenuta. La densità dei componenti è diversa, basta agitare prima di servirla bella fredda.

  4. carissima Laura ho seguito tutta la ricetta alla lettera, ma il risultato, ti devo dire, non è stato dei migliori; perche la crema è venuta amara ed ho aggiunto un dito di acqua e 250 gr. di zucchero e diciamo che il sapore è migliorato però mi rimane il problema che si sente molto alcol e poco il profumo di melone, ora ho pensato di aggiungere qualche goccia (si fa per dire qualche goccia) di essenze che i gelatai usano per intensificare il sapore del gelato al melone; cosa ne pensi? Faccio bene? Sai darmi qualche consiglio?

    Grazie

  5. Scusami unA domanda io vorrei fare la crema all’anguria al posto del melone.. Quanta anguria dovrei usare? E quanto e il tempo da tenere con l’alcooll? Grazie ciaoooo

    • La ricetta e la videoricetta della crema di liquore di melone sono complete di tutti gli ingredienti e delle dosi: 1/2litro di alcol, 500gr di zucchero,
      latte 1/2 l, i bustina di vanillina, 250 ml di panna e 1 melone di Cantalupo.

    • La panna per dolci è disponibile liquida che va poi montata ghiacciata con la frusta. Quella in bomboletta una volta agitata ben bene esce gia montata e di solito si usa per guarnire.

  6. Ciao, durante la settimana a riposo del meloncello, nel fondo ho notato una strana “posa” color quasi trasparente. Cosa significa?

  7. Ciao Laura,
    Ho ricevuto una cassetta di meloni proprio ieri….la tua ricetta cade a fagiuolo…per quanto tempo è possibile conservare questo liquore? Ed è proprio necessario conservarlo in frigo/freezer? Grazie, Valentina

  8. Ciao, volevo sapere due cose: il liquore una volta macerato si rimescola insieme al resto? Poi io lo prendo spesso al ristorante anche artigianale ma il colore è molto molto acceso perchè qui è cosi chiaro? Ciao e grazie!

    • Si filtra il macerato, si prepara lo sciroppo, si frulla la polpa di melone e poi si mescola il tutto. Il colore dipende dalla quantità e dalla maturazione del melone. Ricordati anche che il colore dipende dall’aggiunta di coloranti alimentari.

  9. Grazie per la ricetta è validissima,l’ho fatta l’anno scorso ed è stata un successo. Però adesso mi chiedo : se invece di filtrare due volte la polpa di melone, si centrifuga solo la prima volta? c’è qualcuno che ha già provato o che mi può dire qualcosa?

    vorrei accorciare i tempi di imbottigliamento.

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