Liquore crema di melone o meloncello

Liquore crema di melone o meloncello
Sommario:

Ricetta passo passo con video della crema di melone o meloncello: ingredienti, dosi procedimento e preparazione della crema alcolica di melone, da gustare su gelati alla frutta, macedonia o a fine pasto.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Quantità: 6
Ingredienti Ricetta:
  • Melone cantalupo 1
  • Alcol 90 -95 ° 1/2 l
  • Zucchero semolato 500 gr
  • Latte 1/2 l
  • Vanillina 1 busta
  • Panna liquida per dolci 250 ml
Informazioni Nutrizionali:
  • Porzione: 4 cl
  • Calorie: 120

Preparazione del meloncello o crema di liquore di melone

Lavate accuratamente la scorza del melone e asciugatela con un canovaccio pulito.

Dividete il melone Cantalupo a metà ed eliminate i semi.

Quindi sbucciatelo.

Affettate la polpa del melone ben maturo a pezzi piccoli.

Mettetela a macerare in un recipiente a chiusura ermetica insieme con l’alcool per 7/10 giorni.

Alcune volte al giorno agitate il barattolo.

meloncello-filtrazione

Trascorso il tempo di macerazione, filtrate il liquore e mettetelo da parte.

polpa-melone

Frullate i pezzi di melone fino ad ottenere una purea liscia, sottile e d omogenea.

sciroppo-liquore-melone

Preparate lo sciroppo con il latte, lo zucchero, la panna, la bustina di vanillina e fate sobollire fino a completo scioglimento dello zucchero. Lasciate raffreddare.

crema-liquore-melone

Ora mescolate il tutto: il liquore, la crema di melone, lo sciroppo e mescolate con un cucchiaio di legno.

Lasciate riposare il tutto per una settimana, poi filtrate nuovamente, imbottigliate la crema di melone e tappate.

meloncello

Conservate la crema di meloncello in un luogo fresco (freezer).

Consiglio sul liquore di melone

Servite il meloncello ben ghiacciato per gustare a fondo tutto il suo gradevole sapore.

Video ricetta come preparare il Meloncello o Crema di melone

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Galleria foto sul melone

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37 commenti per “Liquore crema di melone o meloncello

    • Ciao Elena, ti ringrazio per la domanda e rivedendo l'articolo ho visto che manncava la quantità di alcool: la ricetta del liquore di melone indicata richiede 1/2 litro di alcool a 90 -95°. E' ovvio che per preparne di più devi aumentare le dosi in proporzione.
      Grazie e saluti LauraB

    • Ciao, per preparare il liquore crema di melone puoi utilizzare sia il latte intero fresco sia quello a lunga conservazione.

  1. Ho fatto la crema di meloncello ma il colore è venuto un pò sbiadito…nella macerazione il melone ha rilasciato poco colore come mai? Ho tagliato il melone a pezzetti e l'ho lasciato macerare per 20 giorni, dovevo forse tagliarlo a pezzetti più piccoli? Il melone deve essere di stagione inve ce io l'ho acquistato fuori stagione non molto dolce poco maturo da cosa dipende??

    • Ciao, per preparare un ottimo meloncello ti consiglio meloni Cantalupo di stagione, maturi al punto giusto. Quelli conservati in frigo perdono sapore e non sono abbastanza dolci.

  2. Ciao,volevo chiederti : dove faccio riposare la crema di melone per una settimana , prima di filtrare nuovamente il tutto, in frigo ? Il contenitore dovrà essere ancora a chiusura ermetica ? Grazie tanto.

    • Ciao, rimetti la crema di melone nel barattolo a chiusura ermetica, lascia riposare il tutto per una settimana, poi filtralo nuovamente con un colino a rete stretta, imbottiglialo e poi conservale o nel reperto più greddo del frgo o nel frezeer. Il liquore è più buono se servito freddo.
      Saluti LauraB

  3. Salve le volevo chiedere come mai la crema di melone mi e venuta liquida e non e nella densita' giusta? E poi come mai nella bottiglia si è divisa e non è bella omogenea? Grazie

    • Può dipendere dalla maturazione del melone e dalla quantità di acqua in esso contenuta. La densità dei componenti è diversa, basta agitare prima di servirla bella fredda.

  4. carissima Laura ho seguito tutta la ricetta alla lettera, ma il risultato, ti devo dire, non è stato dei migliori; perche la crema è venuta amara ed ho aggiunto un dito di acqua e 250 gr. di zucchero e diciamo che il sapore è migliorato però mi rimane il problema che si sente molto alcol e poco il profumo di melone, ora ho pensato di aggiungere qualche goccia (si fa per dire qualche goccia) di essenze che i gelatai usano per intensificare il sapore del gelato al melone; cosa ne pensi? Faccio bene? Sai darmi qualche consiglio?

    Grazie

  5. Scusami unA domanda io vorrei fare la crema all’anguria al posto del melone.. Quanta anguria dovrei usare? E quanto e il tempo da tenere con l’alcooll? Grazie ciaoooo

    • La ricetta e la videoricetta della crema di liquore di melone sono complete di tutti gli ingredienti e delle dosi: 1/2litro di alcol, 500gr di zucchero,
      latte 1/2 l, i bustina di vanillina, 250 ml di panna e 1 melone di Cantalupo.

    • La panna per dolci è disponibile liquida che va poi montata ghiacciata con la frusta. Quella in bomboletta una volta agitata ben bene esce gia montata e di solito si usa per guarnire.

  6. Ciao, durante la settimana a riposo del meloncello, nel fondo ho notato una strana “posa” color quasi trasparente. Cosa significa?

  7. Ciao Laura,
    Ho ricevuto una cassetta di meloni proprio ieri….la tua ricetta cade a fagiuolo…per quanto tempo è possibile conservare questo liquore? Ed è proprio necessario conservarlo in frigo/freezer? Grazie, Valentina

  8. Ciao, volevo sapere due cose: il liquore una volta macerato si rimescola insieme al resto? Poi io lo prendo spesso al ristorante anche artigianale ma il colore è molto molto acceso perchè qui è cosi chiaro? Ciao e grazie!

    • Si filtra il macerato, si prepara lo sciroppo, si frulla la polpa di melone e poi si mescola il tutto. Il colore dipende dalla quantità e dalla maturazione del melone. Ricordati anche che il colore dipende dall’aggiunta di coloranti alimentari.

  9. Grazie per la ricetta è validissima,l’ho fatta l’anno scorso ed è stata un successo. Però adesso mi chiedo : se invece di filtrare due volte la polpa di melone, si centrifuga solo la prima volta? c’è qualcuno che ha già provato o che mi può dire qualcosa?

    vorrei accorciare i tempi di imbottigliamento.

    • Il liquore crema di limoncello si conserva anche per 1 anno. Si conserva in dispensa oppure per servirlo bello freddo si mette nel freezer. Al momento di servirlo agitare la bottiglia.

  10. Il limoncello di Sorrento è molto più colorato come mai? Se ho capito bene la polpa frullata e lo sciroppo ottenuto prima colando la polpa vanno ala fine mischiati allora perchè non frullare il tutto già dall’inizio?

  11. Ciao
    Vorrei sapere quanto tempo si puo conservare la crema di melone.
    L’alcool e un conservatore allora penso che si conserva molto anni.
    Che cosa ne penso ?
    Grazie per la risposta

    • La crema di liquore di meloncello a base alcolica può essere conservata per più di un anno in un luogo fresco e ancora meglio nel freezer-