Ricetta, ingredienti e preparazione dell’insalata di carciofi ottima anche  come pasto completo.

Ingredienti
5 carciofi – 1 lattuga – 200 g di panna da cucina - 80 g di mandorle spellate  – 50 g di farina – 2 limoni – timo – sala e pepe q.b – aceto.

Preparazione
Pulite i carciofi ed eliminate le foglie più dure.
Tagliate i cuori a rondelle, metteteli in una terrina e copriteli con il succo di limone.
Mettete i cuori di carciofi in acqua salata, aggiungetevi la farina diluita in un po’ acqua e fate cuocere per circa 20 minuti.
Scolate i carciofi e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo lavate delle foglie di lattuga e d asciugatele.
Tagliate le mandorle a pezzi sottili.
Montate la panna.
Mettete i carciofi in un vassoio, decorateli con le foglie di lattuga, aggiungete la panna, un pizico di timo, un po’ di aceto e mescolate delicatamente.
Servite in tavola.