Torta al caffè con fecola di patate

Tra le diverse ricette di torte, creme, gelato e dessert al caffè (semifreddo al caffè, gelato, crema moka, bavarese, torta con crema al caffè e noci), la più semplice e veloce sembra essere la torta soffice al caffè di cui vi suggeriamo subito gli ingredienti e il procedimento per realizzarla.

Ingredienti:

• 1 tazzina di caffè ristretto
• 150 gr. di farina
• 150 gr. di zucchero semolato
• 100 gr. di burro a temperatura ambiente
• 50 gr. di fecola di patate
• 2 uova + un albume
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 3/4; di bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo

Preparazione:

In un recipiente lavorare il burro con lo zucchero, poi aggiungere un uovo e un tuorlo.

Continuare a montare fino ad ottenete una crema spumosa e liscia, poi aggiungere lo zucchero vanigliato, il caffè, le due farine e il lievito setacciati. Amalgamare bene il tutto e infine unire anche i due albumi montati a neve soda lavorando l’impasto dall’alto verso il basso.

Versare il composto ottenuto in uno stampo (26 cm. di diametro) ben imburrato e infarinato. Infornare la torta al caffè a 180° per circa 30 minuti (verificare la cottura facendo la prova dello stecchino).

Quando il dolce è ben cotto, sfornarlo e lasciarlo raffreddare prima di spolverizzarlo con zucchero a velo. Volendo, questa torta può fungere da base per una torta più elaborata, farcendola dunque con la crema Moka e ricoprendola con la panna montata.