Pan di Spagna ricetta

Pan di Spagna ricetta
Sommario:

Il Pan di Spagna è una pasta soffice e spugnosa utilizzata in pasticceria come base per la preparazione di dolci, torte e dessert. Infatti il pandispagna è in grado di assorbire bene bagni di liquori e creme, esaltando i sapori dei dolci.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Quantità: 6
Ingredienti Ricetta:
  • Farina 300 gr
  • Zucchero 400 gr
  • Uova 6
  • Lievito pan degli angeli 1 bustina
  • Vanillina 1 bustina
  • Scorza di limone grattugiata 1
  • Sale qb
  • Burro per ungere qb
Informazioni Nutrizionali:
  • Porzione: 100 g
  • Calorie: 290
  • Grassi: 4 g
  • Carboidrati: 68 g
  • Proteine: 7 g
  • Colesterolo: 170 mg

Preparazione impasto del Pan di Spagna

Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve densa gli albumi con un pizzico di sale per circa 3 minuti (frustino elettrico).

Mettete i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone nella vaschetta del robot elettrico e fateli sbattere finchè diventano spumosi.

Setacciate la farina e mescolatela bene con il pan degli angeli.

Unite la farina a pioggia nei tuorli sbattuti alternandola con cucchiaiate di albume a neve mescolando delicatamente.

Ungete un recipiente rotondo (nel gergo dialettale : ruoto) di circa 30 – 40 cm di diametro, infarinatelo, sbattetelo sul tavolo ed eliminate l’eccesso di farina.

Versate l’impasto nel recipiente, scuotetelo delicatamente per livellarlo e riponete in forno preriscaldato a 180° (non ventilato) per circa 30- 35 minuti.

Non aprite il forno durante la cottura!

Trascorso il tempo osservate dall’esterno se la pasta si è staccata dal bordo; controllate la cottura con uno stecchino di legno: se lo ritirate pulito il pan di Spagna è cotto, in caso contrario lasciatelo cuocere ancora un po’.

A cottura ultimata, aprite lo sportellino del forno e lasciate raffreddare il pan di Spagna.

Torta con pan di spagna e crema di ricotta

Togliete il pan di spagna dal forno, lasciate raffreddarlo ancora  e poi trasferitelo su un vassoio.

Farcite a piacimento.

Ottime la torta di fragole e la torta di amarene

Video Ricetta del Pan di Spagna

Questa ed altre gustose ricette sul canale ufficiale YOUTUBE CasaAtuttonet

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