Crema al mandarino

Una salsa o crema al mandarino dal sapore delicato per farcire dolci natalizi come budini al cioccolato, spumoni e torte: ricetta, ingredienti e preparazione.
salsa-crema-mandarinoRicetta ed ingredienti:
2 dl di succo di mandarino;
4 tuorli d’uovo;
 90 g di zucchero;
un quarto di latte;
40 g di farina;
2 dl di panna;
buccia grattugiata di 1 mandarino;
1 cucchiaino di liquore di mandarini.

Preparazione:
Lavate i mandarini, tagliateli a metà e spremeteli.

Versate il succo di mandarino in un tegame e fatelo ridurre a 3 cucchiai a fiamma bassa.

Montate i tuorli d’uovo con lo zucchero.

Portate ad ebollizione il latte con il succo di mandarini e la scorza grattugiata.
Aggiungete la farina setacciata e mescolate con la frusta.

Unite, a filo, il latte mescolando continuamente e fate cuocere la crema, a fuoco moderato, fino a quando avrà raggiunto la giusta consistenza.

Togliete la crema dal fuoco, lasciatela raffreddare e poi incorporatevi 1 cucchiaino di  mandarinetto mescolate e poi unite la panna montata. 

Versare la crema al mandarino in coppette individuali e servitela come dolce a fine pasto oppure usatela per farcire torte e dolci natalizi.

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