Cheesecake alle fragole

Se amate le torte al formaggio e le fragole e state cercando la ricetta di un dolce al cucchiaio fresco e goloso, allora quella del Cheesecake alle fragole fa per voi!

Se invece della frutta fresca avete la marmellata, allora date uno sguardo al Cheesecake con marmellata di mirtilli.

Ingredienti per la base:

  • 200 gr. di biscotti secchi
  • 40 gr. di zucchero
  • 75 gr. di burro fuso

Ingredienti per la crema:

  • 150 gr. di mascarpone
  • 400 gr. di philadelfia
  • 80 gr. di zucchero
  • 2 uova

Per la salsina alle fragole:

  • 300 gr. di fragole
  • 2 fogli di gelatina
  • 2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

In una ciotola mettere in ammollo i fogli di gelatina. Sbriciolare i biscotti e mescolarli al burro fuso e allo zucchero. Sul fondo di una tortiera apribile posizionare la carta forno e versare il composto della base per la torta. Livellarlo e schiacciarlo, quindi riporre la tortiera in frigo.

In un recipiente mettere il philadelphia, il mascarpone, le uova e lo zucchero. Mescolare ben bene il tutto e versare la crema al formaggio sulla base di biscotti e burro.

Livellare, infornare la torta a 180° (sulla griglia inferiore mettere un piatto con dell’acqua perché questa eviterà che la crema della torta si secchi) e lasciarla cuocere per circa un’ora.

Nel frattempo preparare la copertura a base di frutta: lavare e tagliare le fragole a pezzettini, versarle in un pentolino con lo zucchero e far cuocere per 5 minuti.

Lasciar raffreddare e aggiungere la gelatina, quindi mescolare e lasciar riposare. Sfornare il Cake e ricoprirlo con la salsa alle fragole, livellare bene lo strato e riporre in frigo per diverse ore per farlo rassodare. Infine sformare il Cheesecake alle fragole e accomodarlo sul piatto da portata.

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