Cassata Siciliana Natalizia

Una cassata per le feste di Natale, una variante della tradizionale cassata siciliana.
 Ingredienti
Pan di Spagna.
Ripieno
250 g di ricotta fresca setacciata – 120 g di zucchero a velo – 20 g di frutta candita (dadini) – 20 g di cioccolata amara a pezzetti – scorze di arancia e cedro canditi - ciliege sciroppate – 40 g di pistacchio tritato.
Preparazione
 Mettete la ricotta in un colino e fatela sgocciolare (preferibile acquistarla il giorno prima e metterla in frigo).

Setacciate la ricotta unite lo zucchero a velo, la frutta candita e il cioccolato a pezzetti.

Glassa
Preparate la glassa facendo sciogliere lo zucchero a fuoco, evitando l’ebollizione, con poca acqua ed un pizzico di vaniglia.

Fate un disco di pan di spagna, foderate una tortiera di 30-40 cm  di diametro e di 4 – 5 cm d’altezza, ricopritelo con la crema già preparata; il tutto si ricopre con un’altra fetta di pan di spagna.

Capovolgete la cassata su di un disco di cartone coperto con carta a pizzo, con molta cautela per evitare che si rompa.

Glassate la superficie e i bordi conla glassa di zucchero a velo tiepida e fate asciugare. Guarnite la cassata con frutta candita a fantasia come alberelli di Natale, pupazzi di neve, pungitopo o agrifoglio.

Buon Natale!

Ecco a voi la Video Ricetta:

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