Peperoni alla napoletana

Serviti caldi o freddi i peperoni alla napoletana possono essere presentati come un unico piatto oppure come contorno accompagnando pietanze a base di carne. Nella seguente ricetta i peperoni, dopo essere stati abbrustoliti, tagliati a liste e conditi, devono essere accomodati in una teglia da mettere in forno.

Ingredienti:

  • 800 gr. di peperoni gialli, rossi e verdi
  • piccoli capperi
  • olive nere
  • pinoli
  • acciughe salate
  • olio
  • sale pangrattato

 

Preparazione:

Procurarsi dei peperoni perfetti e abbastanza polputi. Abbrustolirli sulla graticola, quindi spellarli, lavarli per eliminare i residui della pellicina abbrustolita e asciugarli con un panno di bucato lindo.

Tagliare tutti i peperoni a liste e accomodarli in un’insalatiera capace. Mescolare i pinoli alle liste, in seguito aggiungervi i capperi, le olive nere private del nocciolo e tagliuzzate, qualche filetto di acciuga (ben dissalato e sminuzzato) e infine un cucchiaio abbondante di pinoli.

Se ne avete arrostiti una bella quantità potete anche provare a conservarli per i tempi di carestia come indicato: peperoni arrostiti conservazione.

Irrorare con un filino d’olio il tutto e quindi salare a piacere. Ungere d’olio una teglia e accomodare il composto di peperoni aiutandovi con un mestolo, poi pigiarlo ben bene con un cucchiaio di legno al fine di rendere il preparato ben compatto, quindi cospargerlo di pangrattato e spruzzarlo d’olio. A questo punto posizionare la teglia nel forno, a calore vivace, e sfornarla quando la superficie si sarà dorata e crostata.

E se i peperoni vi piacciono tanto provate anche la ricetta dei peperoni in agrodolce.

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