Insalata verde con lardo di Colonnata

Siete appena stati a Colonnata e vi piacerebbe gustare il suo lardo con una croccante insalata verde?
Ecco una ricetta facile facile che si può preparare anche con semplice pancetta, perdendo però in raffinatezza ma restando ugualmente gustosa!

Ingredienti:

• 300 g di insalata verde a scelta ( lattuga);
• 100 g di lardo di colonnata o pancetta;
• 4 cucchiai di aceto di vino bianco;
• sale e pepe.

Preparazione:
Pulite l’insalata, sfogliatela, lavatela foglia per foglia sotto il getto dell’acqua corrente e fatela sgrondareben bene dell’acqua in eccesso, poi tamponatela con carta assorbente da cucina o un canovaccio pulito.

Tagliate il lardo o la pancetta a fettine e fatela rosolare in una padella antiaderente senza condimento a calore moderato.
Mescolate in una ciotola l’aceto, con un pizzico di sale e pepe. Quando il lardo sarà dorato, versate l’aceto nella padella e fate soffriggere per qualche minuto.
Condite con questo preparato l’insalata, mescolando velocemente e gustatelo subito, prima che il grasso si rapprenda.
Ed ora : servite l’insalata in tavola e gustatela!