Crocchette di patate

Preparate per accompagnare in tavola qualsiasi pietanza di carne o anche un fritto misto, le patatine fritte e le crocchette di patate rappresentano sicuramente i contorni più amati da grandi e piccini. Oggi vi proponiamo la ricetta delle crocchette di patate, un contorno fritto a base di purea di patate impastata con uova e insaporita con formaggio e noce moscata.

Ingredienti (dosi per sei persone):

  • patate
  • 2 tuorli d’uovo
  • 50 gr. di parmigiano
  • noce moscata o buccia di limone grattugiata
  • farina
  • olio
  • sale

Preparazione:

In una pentola con acqua salata far bollire le patate a fuoco moderato. Quando saranno cotte al punto giusto, toglierle dall’acqua, spellarle e passarle allo schiacciapatate raccogliendo il passato in una terrina. Aggiungervi 2 tuorli, il parmigiano, un pizzico di sale, la noce moscata e la farina necessaria al fine di ottenere un impasto piuttosto compatto.

Porre il preparato di patate sulla spianatoia infarinata e lavorarlo con le mani (se occorre aggiungervi ancora della farina). Ricavare dall’impasto lavorato dei grossi cannelli (come si usa fare per gli gnocchi) che verranno spezzettati, arrotondati a palline, o allungati a bastoncini, e fritti poco per volta nell’olio bollente in una casseruola dal bordo abbastanza alto.

Quando le crocchette avranno preso una colorazione dorata, toglierle dall’olio con il mestolo forato e porle su un piatto di portata ben caldo. Quando tutte le crocchette saranno pronte, guarnirle con dei ciuffetti di prezzemolo prima di servirle insieme alla pietanza che dovranno accompagnare.
In alternativa potete preparare anche delle buonissime polpette di patate. Provatele!

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