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Peperoni sott'olio ricetta casalinga della nonna per conservare i peperoni per tutto l'anno. Sei un amante delle verdure e vuoi avere un contorno sfizioso e gustoso da accorstare a carni, bruschette o stuzzichini? Ecco come mettere in olio filetti di peperoni da insaporiti con aglio e peperoncino.
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Ingredienti Ricetta:
- peperoni 2 kg
- aceto bianco 1 l
- acqua 1 l
- olio di oliva qb
- aglio 1 spicchio
- peperoncino 1
- sale 1 pizzico
Preparazione
Scegliete dei peperoni, gialli, rossi e verdi che devono essere grossi e carnosi.
Lavate i peperoni asciugateli e tagliateli a filetti.
Portate ad ebollizione in una pentola d’acciaio, l’aceto, l’acqua e il sale, quindi calatevi i peperoni, mescolate e fate cuocere per circa 2 minuti dopo la ripresa del bollore.
Scolateli e fateli raffreddare.
Sistemate i filetti di peperoni in vasetti sterilizzati, con aglio a pezzi e peperoncino. Coprite con l’olio e aspettate un giorno prima di chiuderli. Eventualmente aggiungete altro olio e tappate.
Mettete per qualche minuto i vasetti capovolti, stappate e rimettete di nuovo il tappo. Conservate in dispensa.
Non resta che gustarli a piacimento su crostini di pane tostato, come contorno a piatti a base di carne oppure misti ad altre verdure per una sfiziosa caponata.
Buon appetito!
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Data: 10 settembre 2012 
Ciao , io ho preparato questa conserva soltanto che durante la sterilizzazione del barattolo, l’olio è fuoriuscito nella pentola con l’acqua. come posso rimediare i peperoni sott’olio? Grazie
Ciao, credo che hai sbagliato il procedimento, dovevi sterilizzare solo i barattoli vuoti.
mi hanno regalato dei peperoni e li faro’ ma non ho capito bene il fatto di stappare e riattappare il barattolo perche’??? grazie
Ciao, i peperoni devono essere ricoperti di olio di almeno un centimetro e pertanto il giorno dopo conviene rabboccare l’olio che è stato assorbito.