Peperoni in agrodolce

Ricetta per la conservazione dei peperoni in agrodolce.

peperoni

Ingredienti
3 kg di peperoni – 1 litro di aceto bianco – 1 l di acqua - 200 g di zuccchero – olio di oliva – sale q.b – 1 bicchiere di olio- foglioline di salvia.

Preparazione
Lavate i peperoni gialli, rossi e verdi, asciugateli e affettateli a filetti.
Portate ad ebollizione, in una pentola di acciaio l’acqua con lo zucchero, l’aceto, l’olio, una manciatina di sale e la salvia; calatevi i peperoni fate cuocere per 3 minuti da quando inizia il bollore.

Scolate i peperoni raccogliendo il loro liquido in un recipiente.
Lasciateli sgocciolare e poi invasate coprendoli con il loro liquido di cottura e dell’olio. Tappate il giorno dopo e conservate in dispensa.

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