Marmellata con bacche di rosa canina

Ricetta, ingredienti e preparazione di una salutare e pregiata marmellata di bacche fresche di rosa canina.
Ingredienti
500 g di bacche fresche di rosa canina-  zucchero – 2 cucchiai di miele – 1 limone (non trattato) – acqua.
Preparazione
Dopo aver raccolto le bacche rosse e polpose di rosa canina (preferibilmente all’inizio dei primi freddi), pulirle ben bene, aprirle con un coltellino ben affilato e asportate i peli e i semi.
Sciacquate le bacche, fate sgocciolare, versatele in una pentola di acciaio, copritele con l’acqua fredda e mettele sul fuoco a fiamma bassa, facendole cuocere per 50 minuti e mescolando di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo setacciate le bacche al passaverdura, raccogliete la polpa, e fatela cuocere ancora per 20 minuti.
A questo punto setacciate di nuovo la polpa poi pesatela ed aggiungetevi in pari peso lo zucchero, il miele e la scorza grattugita del limone.
Rimettete sul fuoco e fate addensare.
Quando la marmellata di rosa canina avrà raggiunto la giusta consistenza, travasatela ancora calda in barattoli di vetro, ben sterilizzati, tappateli, capovolgeteli per 5 minuti e poi rigigiratelie lasciateli raffreddare.
Conservate la marmellata in dispensa e ricordatevi di riporla in grigo una volta aperta e di consumarla nel giro di 2 mesi.

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