La gelatina di Olivello spinoso per dolci e dessert ma anche un ottimo integratore alimentare nei casi di carenze vitaminiche.
La ricetta di questa gelatina è semplice mentre più difficoltosa risulta la raccolta delle bacche giallo-aranciate o rosse a causa dei rami spinosi su cui sono disposte. Armatevi quindi di guanti resistenti di pelle usati per la potatura delle rose e raccogliete quante più bacche potete.
Ingredienti:
- Bacche di olivello spinoso
- zucchero
- acqua
- gelificante naturale
Preparazione:
Lavate le bacche di Olivello spinoso sotto il getto dell’acqua corrente e asciugatele con un canovaccio pulito o con carta assorbente da cucina e poi pesatele.
Versate le bacche in una pentola d’acciaio, aggiungete i frutti un po’ d’acqua, coprite con coperchio e mettete sul fuoco a fiamma moderata.
Ora passate le bacche ammorbidite al setaccio. Rimettetele nella pentola insieme allo zucchero zucchero di pari peso della frutta cruda. Rimettete sul fuoco e lasciate cuocere per pochi minuti.
Aggiungete il gelificante, lasciatelo cuocere per il tempo indicato sulla confezione e spegnete il fuoco. La cottura breve serve a mantenere quasi inalterato l’elevato contenuto di vitamine, in particolare la C, di cui sono ricche queste piccole bacche simili ad olive.
Invasate la gelatina in barattoli sterilizzati, tappate e conservate in un luogo buio e fresco.
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Data: 19 ottobre 2011 
